Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Константинова Ирина Геннадьевна - Страница 75

Салат из квашеной капусты с яблоками и морковью

♦ Капуста квашеная – 200 г

♦ Морковь – 3 шт.

♦ Яблоки – 2 шт.

♦ Масло растительное – 4 столовые ложки

♦ Сахар

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить нарезанную капусту, сахар (по вкусу) и заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с чесноком

♦ Капуста краснокочанная – 500 г

♦ Чеснок – 5 долек

♦ Масло растительное – 5 столовых ложек

♦ Сок лимонный – 2 столовые ложки

♦ Зелень, соль

Капусту нарезать соломкой, слегка перетереть с солью, добавить толченый чеснок, растительное масло и лимонный сок. Украсить веточкой петрушки или укропа.

Салат для праздничного стола

♦ Морковь – 4 шт.

♦ Яблоки – 3 шт.

♦ Майонез – 150 г

♦ Зеленый лук, соль

Этот салат готовят слоями в глубокой салатнице. Толщина слоев около 2–3 см. Первый слой – измельченный зеленый лук, затем идут слой яблок и слой моркови, натертых на мелкой терке. Сверху салат полить майонезом и слегка посолить.

Салат из моркови с чесноком и грецкими орехами

♦ Морковь – 500 г

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Ядра грецких орехов – 1 стакан

♦ Майонез, соль

Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Чеснок очистить и мелко порубить. Орехи слегка подсушить в духовке и измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.

Морковь с горошком под майонезом

♦ Морковь – 400 г

♦ Горошек зеленый, консервированный – 150 г

♦ Чеснок – 25 г

♦ Майонез – 75 г

♦ Соль

Морковь очистить, промыть, нарезать мелкой соломкой, смешать с зеленым горошком и майонезом, добавить мелко нашинкованный чеснок и посолить.

Пикантная закуска

♦ Морковь – 500 г

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сок лимонный – 2 столовые ложки

♦ Майонез – 2 столовые ложки

♦ Хрен тертый – 2 чайные ложки

♦ Петрушка (зелень), соль

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, мелко нашинкованный лук, хрен, соль, измельченную зелень петрушки и заправить майонезом.

Салат из свеклы с хреном

♦ Свекла – 1 шт. (200 г)

♦ Хрен тертый – 4 столовые ложки

♦ Сметана или растительное масло, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке, перемешать с тертым хреном, посолить, заправить сметаной или растительным маслом.

Салат из свеклы, соленых огурцов и чеснока

♦ Свекла – 2 шт.

♦ Огурцы соленые – 2 шт.

♦ Чеснок – 4 дольки

♦ Растительное масло, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из свеклы с чесноком и орехами

♦ Свекла – 2 шт.

♦ Чеснок – 2 дольки

♦ Ядра грецких орехов – 8 шт.

♦ Майонез, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Ядра орехов измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить майонезом.

Свекла с сыром и чесноком

♦ Свекла – 200 г

♦ Чеснок – 2 дольки

♦ Сыр – 40 г

♦ Майонез – 40 г

♦ Соль, сахар

Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, тертый сыр, немного сахара и заправить майонезом.

Салат по-французски

♦ Свекла – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Яйца – 4 шт., сварить вкрутую

♦ Сыр твердый – 300 г

♦ Яблоко – 1 шт.

♦ Майонез, соль

Салат выкладывать слоями, подсаливая и промазывая каждый слой майонезом: вареная и натертая на крупной терке свекла, измельченный лук, измельченные вареные яйца, сыр, натертый на крупной терке, натертое яблоко.

Салат из свеклы с маринованным чесноком

♦ Свекла – 200 г

♦ Огурцы соленые – 1 шт.

♦ Чеснок маринованный – 1 головка

♦ Майонез, укроп (зелень)

Свеклу сварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с мелко нашинкованным соленым огурцом, измельченным маринованным чесноком, заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.

Салат из свеклы с орехами и зеленью

♦ Свекла – 4 шт.

♦ Ядра грецких орехов – 1 стакан

♦ Чеснок – 3 дольки

♦ Перец сладкий – 1 шт.

♦ Уксус 9 %-ный – 3 столовые ложки

♦ Масло растительное – 1 столовая ложка

♦ Петрушка (зелень), кинза, соль

Мелко нарезать печеную или вареную свеклу, соединить ее с тщательно измельченными грецкими орехами, растертым с солью чесноком и измельченным сладким перцем. Заправить все уксусом, влить растительное масло, перемешать, посыпать измельченной зеленью.

Салат к новогоднему столу

♦ Свекла – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Сыр твердый – 150 г

♦ Изюм – 0,5 стакана

♦ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

♦ Чеснок – 2 дольки

♦ Майонез, соль

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок, перемешать. Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.

Острый салат из свеклы

♦ Свекла (некрупная) – 3–4 шт.

♦ Хрен свежеприготовленный – 1 стакан

♦ Масло растительное – 3 чайные ложки

♦ Орехи очищенные (любые) – 2 столовые ложки

♦ Кислота лимонная, перец, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. В приготовленную массу положить хрен, влить вскипяченное растительное масло, всыпать измельченные грецкие орехи, по вкусу положить соль и лимонную кислоту.

Салат из свеклы и грибов

♦ Свекла – 500 г

♦ Грибы сушеные – 50 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло подсолнечное, чеснок, уксус, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой. Одну луковицу нарезать кольцами и, смешав со свеклой, потушить в масле. Вторую луковицу и отваренные грибы порезать соломкой, чеснок потолочь.

Все ингредиенты смешать, заправить солью и уксусом.