1000 лучших рецептов микроволновой кухни - Рошаль Виктория Михайловна - Страница 66

66

Подавать, посыпав петрушкой.

Яичница-болтунья с сыром и шпиком

2 порции: 4 яйца, 50 г тертого сыра, 3 ст. ложки мелко нарезанного шпика, 2 ст. ложки нарезанного репчатого лука.

Шпик вместе с луком высыпать в глубокую тарелку, накрыть и прогревать 1 мин при полной мощности.

Яйца взболтать с тертым сыром и вылить на шпик. Прогревать, накрыв, при полной мощности 1,5 мин, помешав через 45 с.

Яичница-болтунья с ветчиной и сметаной

2 порции: 4 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, 50 г ветчины, 2 ст. ложки сметаны, молотый красный перец и соль по вкусу.

Мелко нарезать ветчину. Положить на блюдо, полить сметаной, добавить масло. Накрыть. Прогревать 30–45 с при полной мощности.

Яйца взболтать с солью и перцем и вылить на ветчину. Все перемешать, закрыть. Прогревать 2–2,5 мин при полной мощности, перемешав за это время один-два раза.

Омлет

2 порции: 4 яйца, 4 ст. ложек молока или жидких сливок, 20 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

В чаше растопить сливочное масло за 30 с при полной мощности. Наклоняя чашу, добиться того, чтобы вся поверхность чаши была смазана маслом.

В другой посуде венчиком или вилкой взбить яйца с молоком и специями. Взбитую массу вылить в чашу, накрыть и запекать 1,5–2 мин при мощности выше средней («Medium high»), пока края омлета не начнут затвердевать.

Деревянной лопаточкой приподнять края омлета так, чтобы жидкая масса могла стечь к краям. Снова накрыть и запекать еще 1–2,5 мин при той же мощности до загустения. Дать отстояться, не открывая, не менее 1–2 мин.

Омлет с брокколи

2 порции: 4 яйца, 1 ст. ложка молока или сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г тертого сыра, 250 г мороженой брокколи, 1 небольшая луковица, тертый мускатный орех, молотый белый перец и соль по вкусу.

Капусту брокколи положить в кастрюлю, добавить 1–2 ст. ложки воды, тушить под крышкой при полной мощности 2,5 мин так, чтобы капуста стала мягкой. Образовавшийся сок слить.

Яйца взбить с тертым сыром, молоком, мелко нарезанным луком, солью и пряностями. Залить полученной смесью брокколи, посыпать хлопьями масла. Прикрыть фольгой и запекать при средней мощности 4–5 мин. Дать отстояться 8–10 мин.

Омлет со спаржей

2 порции: 4 яйца, 2 ст. ложки молока или сливок, 25 г сливочного масла, 3–4 ст. ложки консервированной или вареной спаржи, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Спаржу нарезать кружочками. Положить в смазанную маслом посуду, посыпать петрушкой и залить яично-масляной смесью.

Дальше готовить, как обычный омлет.

Омлет с колбасой

2 порции: 3 яйца, 1 ломтик колбасы, 100 мл молока, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. ложка сливочного масла, нарезанная зелень петрушки, соль по вкусу.

Лук нарезать кольцами, помидоры — кубиками, перец — соломкой. Выложить овощи на смазанное маслом блюдо. Добавить колбасу, нарезанную кубиками. Залить все взбитыми с молоком яйцами и посолить.

Омлет запекать 2–2,5 мин при полной мощности («High»), не переворачивая, но приподнимая в середине, чтобы жидкая масса могла стечь по краям.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Омлет сладкий

2 порции: 4 яйца, 1½ стакана молока или сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 40 г сахара, ванилин, молотый мускатный орех и соль по вкусу.

Вылить молоко в кастрюлю и нагревать при полной мощности («High») 2–2,5 мин до появления пузырьков.

В другой посуде растереть яйца с сахаром и ванилином, посолить по вкусу. Влить прогретое молоко и взбить. Приготовленную смесь разлить в порционные формочки, смазанные маслом.

Сверху посыпать мускатным орехом.

Накрыть фольгой и запекать при мощности выше средней («Medium high») 3,5–4,5 мин до тех пор, пока омлет слегка не затвердеет. Дать отстояться несколько минут, чтобы омлет целиком затвердел. Перед подачей к столу охладить.

Драчена

3 порции: 6 яиц, 100 г белого хлеба, ¾ стакана тертого голландского сыра, 50 г сливочного масла, 5 ст. ложек молока.

С черствого хлеба срезать корку, нарезать его мелкими кусочками и залить горячим молоком. Оставить хлеб для набухания, после чего смешать с ½ стакана тертого сыра, яичными желтками.

Все перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, ввести в хлебную массу. Выложить массу в форму, смазанную маслом (20 г), разровнять, посыпать оставшимся сыром и хлопьями сливочного масла.

Запекать 4–5 мин при полной мощности («High»), закрыв фольгой форму. При этом через 2–2,5 мин повернуть форму на 180°. Дать отстояться 5 мин.

Яйца с креветками

2 порции: 4 яйца, 60 г консервированного мяса креветок, 60 г вареных грибов, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 200 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо креветок и грибы мелко нарезать и положить в кастрюлю, добавить лук и петрушку. Взбить яйца с бульоном. Влить эту смесь в кастрюлю с креветками и грибами, по вкусу посолить и поперчить. Полученную массу хорошенько взбить. Запекать, не закрывая, при средней мощности («Medium») 4–6 мин. Во время приготовления смесь периодически (примерно через 1 мин) помешивать. Потом дать отстояться 4–5 мин.

Яйца в корзиночках

4 порции: 2 яйца, 400 г вареного мяса, 1 ст. ложка тертого сыра, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, разделить на 4 равные части и сделать из них корзиночки. Яйца, сметану и сыр тщательно перемешать и залить в корзиночки.

Посыпать сверху тертым сыром и положить по небольшому кусочку масла. Запекать 5,5–6,5 мин при полной мощности («High»).

Фондю с сыром

6 порций: 1 кг тертого сыра, 60 г муки, 500 мл сухого белого вина, ¼ ч. ложки истолченного мускатного ореха, 1 щепотка молотого черного перца, ¼ ч. ложки соли.

В кастрюле тщательно перемешать сыр, муку, соль, мускатный орех и перец так, чтобы мука полностью покрыла сыр. Залить вином.

Прогревать, накрыв, при средней мощности 6–8 мин, помешивая в течение последних 2 минут. Хорошо перемешать после извлечения из печи, чтобы закончилось расплавление сыра. Если сыр полностью не расплавился, поместить в печь еще на 0,5–1 мин.

Подавать немедленно с белым хлебом или рогаликами, нарезанными кубиками. Накалывать кубик хлеба на вилку, обмакивать в фондю и сразу есть.

Если фондю остынет во время обеда, поставить его в печь на 45 с.

При желании можно натереть стенки кастрюли чесноком и добавить в готовое блюдо 1 стопку вишневой водки.

Фондю с сыром и шампиньонами

2–3 порции: 400 г тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г свежих шампиньонов, ½ стакана яблочного вина (сидра), 1 стопка вишневой водки, 4 ст. ложки молока, молотый белый перец и соль по вкусу.

Грибы очистить, ополоснуть и обсушить, мелко нарезать. Положить в кастрюлю. Добавить масло. Тушить под крышкой 3–4 мин при полной мощности.

Смешать грибы с сыром, залить сидром. Прогревать 3 мин при полной мощности, помешивая.

Добавить крахмал, разведенный молоком, и прогревать еще 45 с при полной мощности.

Добавить водку и специи, размешать.

Подавать с кубиками белого хлеба.