1000 лучших рецептов микроволновой кухни - Рошаль Виктория Михайловна - Страница 88

88

Горячие десерты

Бананы с творогом.

4 порции: 4 банана, 100 г нежирного творога, ½ стакана йогурта, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки лимонного сока.

Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, положить в блюдо для запекания срезами вниз. Сбрызнуть лимонным соком.

Перемешать творог, йогурт, яйца и мед до получения однородной массы и выложить ее на бананы. Поставить форму с бананами на верхнюю решетку и запекать 7–8 мин при средней мощности («Medium») и включенном гриле.

Печеные яблоки с ванильным соусом

4 порции: 4 яблока, 50 г молотого фундука, 50 г изюма, 4 ч. ложки варенья из лесных ягод, 4 ст. ложки сухого белого вина, 2½ стакана молока, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 пакетик порошка ванильного соуса, 2 ст. ложки сахара.

Соединить молоко, порошок ванильного соуса и сахар и прокипятить в течение 4–5 мин при полной мощности («High»). Помешать несколько раз.

Вымыть яблоки и удалить сердцевину, не разрезая их.

Смешать фундук с вареньем и изюмом, начинить этой массой яблоки и положить их в форму для запекания. Полить яблоки смесью из лимонного сока и вина.

Поставить форму на нижнюю решетку или вращающийся поддон и запекать яблоки 7–8 мин при мощности выше средней («Medium high») и включенном гриле. По окончании времени запекания оставить блюдо в печи на 5 мин.

Подавать яблоки вместе с ванильным соусом.

Румяные пироги

Говядина в слоеном тесте

500 г готового слоеного теста, 1,1 кг говяжьей вырезки, 1 яйцо, молотый черный перец и соль по вкусу.

Раскатать тесто в прямоугольник, достаточный по размерам, чтобы завернуть мясо.

Мясо натереть солью и перцем, разместить по центру прямоугольника, завернуть концы и плотно их слепить.

Уложенное в тесте мясо поместить в форму для выпечки, украсить остатками теста и смазать взбитым яйцом. Запекать в течение 20–25 мин при мощности ниже средней («Medium low») и включенном гриле.

Подавать мясо горячим, нарезав на куски.

Лимонная ватрушка

Для теста: 150 г бисквитных сухариков, 60 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахарной пудры.

Для начинки: 450 г творога, 2 лимона, 130 г сахарной пудры, 3 яйца, 2 ст. ложки кукурузной муки.

В блюде для запекания растопить сливочное масло за 1 мин при полной мощности («High»). Всыпать в него растолченные бисквитные сухарики и 1 ч. ложку сахарной пудры. Все хорошо перемешать и прижать полученную массу ко дну блюда ложкой.

Протереть творог через сито. Лимоны вместе с кожурой натереть на мелкой терке и выложить в творог. Желтки яиц отделить от белков.

Соединить творог, лимонную массу, желтки, кукурузную муку и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Белки взбить до образования густой пены, выложить ее в творожную массу и осторожно перемешать с ней. Выложить полученную начинку на бисквитную основу.

Поставить блюдо на решетку и выпекать ватрушку при мощности выше средней («Medium high») и включенном гриле 17–20 мин.

Песочный пирог с фруктами

Для теста: 275 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина.

Для начинки: 450 г фруктов (клубника, абрикосы, персики, сливы, ананасы и др.), 75–150 г сахарной пудры.

Перетереть в большой миске муку со сливочным маслом до получения мелкой крошки. Добавить воды и вымесить тугое тесто.

Тесто раскатать в две лепешки (толстую и тонкую).

Форму выложить жиронепроницаемой бумагой. Уложить в форму толстую лепешку. Распределить по ее поверхности нарезанные фрукты, посыпать их сахарной пудрой. Второй лепешкой прикрыть начинку. Тщательно защипнуть края лепешек. Из остатков теста вылепить любые фигурки и украсить верх пирога.

Выпекать пирог на решетке при мощности ниже средней («Medium low») и включенном гриле 22–23 мин до подрумянивания.

Сверху пирог посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Курага с орехами в песочной крошке

300 г муки, 225 г сливочного масла или маргарина, 225 г кураги, 50 г толченых орехов.

Курагу промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, кастрюлю накрыть крышкой и потушить в течение 20 мин при средней мощности («Medium»). Затем курагу вынуть и выложить в форму для выпечки, смазанную маслом.

Муку насыпать в миску и растереть с маслом или маргарином до получения мелкой крошки. Добавить пудру и перетереть его с масляно-мучной массой.

Насыпать на курагу песочную крошку, сверху украсить пирог орехами.

Выпекать пирог 13–18 мин при средней мощности и включенном гриле.

Оригинальные торты

Лимонный песочный торт с безе

Для теста: 225 г муки, 125 г сливочного масла.

Для начинки: 2 лимона, 3 ст. ложки кукурузной муки, 200 г сахарной пудры, 2 яйца.

В большую миску насыпать муку, положить масло и все перемешать до образования мелких комочков. Добавить холодной воды и замесить тугое тесто.

Включить гриль и нагревать печь до 150°C.

Тесто раскатать и плотно уложить в форму, приподняв его по краям, чтобы получился бортик. Накрыть тесто вощеной бумагой и выпекать при включенном гриле 13 мин. Снять бумагу и печь еще 3–4 мин при том же режиме. Выпеченный корж остудить.

В небольшой кастрюле смешать кукурузную муку, тертый с кожурой лимон и сок 1 лимона. Добавить немного воды до получения однородной массы. Прогреть эту массу при полной мощности («High») 2 мин до загустения. В процессе варки мешать каждую минуту.

Добавить в лимонную массу 125 г сахарной пудры и размешать ее до полного растворения. Дать смеси немного остыть и ввести в нее 2 взбитых яичных желтка. Все хорошо перемешать и вылить в выпеченную форму.

Яичные белки взбить до получения густой пены. Частями всыпать в нее 75 г сахарной пудры, постоянно помешивая. Ложкой выложить полученную белковую массу в форму на начинку.

Поставить форму с тортом в печь, предварительно нагретую грилем до 150°C, на решетку и выпекать торт при включенном гриле 5 мин.

Бисквитный торт с джемом

125 г муки, 125 г сахарной пудры, 4 яйца, 250 г джема.

Взбить яйца с сахарной пудрой в миксере до консистенции густой сметаны. Всыпать в смесь муку и перемешать до получения однородной массы.

В подготовленную форму, выложенную вощеной бумагой, вылить половину теста.

Форму поставить на решетку и выпекать первый корж 6–7 мин при низкой мощности («Low») и включенном гриле.

Аналогично выпечь второй корж.

Остывший корж намазать джемом и положить на него второй корж. Сверху посыпать сахарной пудрой.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЖИМА «МИКРОВОЛНЫ + КОНВЕКЦИЯ» («ГОРЯЧИЙ ВОЗДУХ»)

Жареная говядина

6 порций: 900 г говяжьей вырезки, 60 г сала, 120 г копченой корейки, 2 луковицы, 150 мл сухого красного вина, 1 ст. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки крахмала, 3 кубика мясного бульона для жаркого, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, молотый черный перец и соль по вкусу.

Очистить и мелко нарезать лук. Нарезать корейку небольшими кусочками. Положить в круглую жаровню, пригодную для микроволновых режимов и режима «Горячий воздух», лук, корейку, томатную пасту, лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Налить растительное масло. Все перемешать.

Мясо нашпиговать салом, поперчить, посолить и положить в жаровню нашпигованной стороной вниз. Жаровню поставить на нижнюю решетку или вращающийся поддон и жарить, не накрывая, 9–10 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C.

Растворить кубики бульона в горячей воде (750 мл). Вынуть жаровню с мясом из печи, налить туда бульон, мясо перевернуть, накрыть и запекать 30–35 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C.