1000 лучших рецептов микроволновой кухни - Рошаль Виктория Михайловна - Страница 90

90

Смешать панировочные сухари, желтки, 60 г сливочного масла, сахар, какао и орехи. Отжать белый хлеб и перемешать его с этой смесью, добавив лимонный сок. Положить в полученную массу вишни. Взбить белки и осторожно ввести их в массу с вишнями.

Выложить полученную массу в форму для запекания, смазанную маслом. Установить форму на решетку и запекать 23–24 мин при средней мощности и при 200°C горячего воздуха.

По окончании времени запекания оставить блюдо на 5 мин в печи.

Тыквенные булочки

200 г муки, 1 стакан размятой отваренной тыквы, ½ стакана ядер грецких орехов, ½ стакана изюма, ⅓ стакана сахарной пудры, 50 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, соль по вкусу.

Грецкие орехи порубить, яйцо взбить. Смешать все продукты и вымесить гладкое тесто. Противень смазать маслом. Тесто брать ложкой и выкладывать на противень так, чтобы булочки не соприкасались.

Поставить противень на нижнюю решетку. Готовить 9–11 мин при температуре горячего воздуха 180°C.

Булочки подавать к столу в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом.

Слоеные пирожки с мясом

450 г замороженного готового слоеного теста (10 пластинок), 400 г говяжьего фарша, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, молотый перец и соль по вкусу.

Пластинки замороженного теста разложить на доске, посыпанной мукой, для размораживания.

Очистить и мелко нарезать лук. Положить в фарш лук, 1 яйцо, добавить соль, перец и хорошо все перемешать.

Разогревать микроволновую печь в течение 10 мин при режиме «Конвекция», установив температуру 180°C, не подключая микроволны.

Смазать кромки размороженных пластинок теста яичным белком. Разложить фарш равномерно на пластинки и сформовать пирожки. Смазать их сверху яичным желтком, разведенным в небольшом количестве воды.

Положить пирожки на промасленную жиронепроницаемую бумагу. Бумагу с пирожками поместить на верхнюю решетку и печь их 14–15 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C.

Вместо мяса можно использовать различную начинку: капусту, рис, фрукты и др.

Слоеные пирожки с вишнями

450 г замороженного готового слоеного теста (10 пластинок), 300 г вишен из консервированного вишневого компота, 1 яйцо.

Пластинки замороженного теста разложить на доске, посыпанной мукой, для размораживания.

Разогревать микроволновую печь в течение 10 мин в режиме «Конвекция» («Горячий воздух»), установив температуру 180°C. Смазать кромки размороженных пластинок теста яичным белком. Разложить вишню равномерно на пластинки и сформовать пирожки треугольной формы. Смазать пирожки сверху яичным желтком, разведенным в небольшом количестве воды.

Положить пирожки на промасленную жиронепроницаемую бумагу. Бумагу с пирожками поместить на верхнюю решетку и выпекать 13–14 мин при средней мощности («Medium») и температуре горячего воздуха 180°C.

Творожный пирог

Для теста: 400 г муки, 200 г маргарина, ¾ стакана воды, 1 ст. ложка сахара, ¼ ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки: 300 г творога, 4 желтка, 250 г сахара, 1 пакетик порошка ванилина, 125 мл молока, 4 белка.

Приготовить рубленое слоеное тесто. Для этого просеять на доску муку. Маргарин нарезать кусочками, положить на муку и порубить ножом. Соль и сахар растворить в воде и соединить с рубленой массой. Добавить растительное масло. Все тщательно перемешать до получения однородного теста.

Готовое тесто поставить на несколько часов в холодильник.

Перед формованием тесто раскатать, сложить вчетверо и снова раскатать. Повторить это два-три раза.

Раскатать тесто в круглую лепешку. Форму выстлать жиронепроницаемой бумагой. Выложить лепешку в форму, смазанную растительным маслом, и сформовать бортики.

Творог пропустить через мясорубку. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, творог, ванилин. Все перемешать. Взбить белки, осторожно перемешать их с творожной массой. Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать взбитым яйцом.

Выпекать при мощности ниже средней («Medium low») и при 180°C горячего воздуха 15–20 мин.

Пирог с яблоками

Для теста: 250 г пшеничной муки, ½ пакета пекарского порошка (заменителя дрожжей), 125 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки овсяных хлопьев.

Для начинки: 650 г сладких яблок, сок ½ лимона, 60 г молотого фундука, 1 ч. ложка корицы.

Взбить миксером сливочное масло и сахар. Муку и пекарский порошок насыпать в миску и перемешать, выложить смесь в масло с сахаром. Все тщательно перемешать до получения гладкого теста.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезать четвертинками на кусочки. Побрызгать яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Надрезать яблочные дольки веером по наружной поверхности, не прорезая насквозь.

Смазать форму сливочным маслом и посыпать дно овсяными хлопьями.

Тесто раскатать, положить в форму. Уложить на тесто яблоки веером так, чтобы нарезанная сторона смотрела вверх, и слегка придавить их к тесту. Сверху посыпать орехами и корицей.

Поставить форму на нижнюю решетку или вращающийся поддон. Печь пирог 28–30 мин при мощности ниже средней и температуре горячего воздуха 180°C. По окончании выпечки оставить пирог в отключенной печи на 5 мин.

Закусочный луковый торт

Для теста на 4–6 порций: 140 г муки грубого помола, 80 г пищевого крахмала, 120 г сливочного масла, 50 мл холодной воды, 1 желток, щепотка соли.

Для начинки: 1 кг лука-порея (650 г в очищенном виде), 200 г ветчинного сала, 150 г творога 20%-ной жирности, 250 г сливок, 4 яйца, ¼ или ½ ч. ложки свеженатертого мускатного ореха, свежесмолотый белый перец, соль.

Соединить все ингредиенты для теста, быстро замесить его, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 1 ч.

Приготовить начинку: очистить порей, вымыть и нарезать тоненькими колечками, сало нарезать кубиками, положить нарезанный лук и сало в форму, накрыть ее и поставить в печь на 4 мин при полной мощности, посолить, поперчить. К обжаренному салу с луком добавить сырную массу, сливки, яйца, соль, перец и мускатный орех и хорошо размешать. Раскатать тесто, выложить его в круглую керамическую форму диаметром 28 см. Тесто проткнуть в нескольких местах. Сверху равномерно распределить начинку из лука и сала и залить ее яично-сливочной смесью.

Форму поставить на нижний уровень, установив режим микроволн 180 Вт с нижним и верхним подогревом гриля до 190°C и выдержать 40 мин, не накрывая крышкой. После этого готовить еще 5 мин при 220°C.