Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР (1933—1937 гг.) - Коллектив авторов - Страница 85

85

Из 17 мясокомбинатов, введенных в эксплуатацию в годы второй пятилетки, — 3 были размещены в старых крупнейших центрах потребления — Москве, Ленинграде, Баку, а остальные — в животноводческих районах (городах Семипалатинске, Нальчике, Ленинакане и др.). В районах производства маслосемян было построено 7 новых маслобойных заводов, в Поволжье — 6 консервных заводов, которые в 1937 г. произвели 28,6 млн. банок продукции557.

Улучшение размещения производства способствовало усилению пропорциональности в производстве и потреблении продукции пищевой промышленности, сокращению дальних и нерациональных перевозок сырья и готовых товаров.

Техническая реконструкция пищевой промышленности и социалистического сельского хозяйства обусловила ускорение развития производства и улучшение структуры потребления продуктов питания. В соответствии с задачами, поставленными планом второй пятилетки, предусматривалось более быстрое развитие отраслей группы «Б»; фактически пищевая промышленность по темпам роста производства опережала другие отрасли. Промышленностью в целом пятилетний план был выполнен за четыре года и три месяца, пищевой промышленностью — за четыре года558. По Наркомпищепрому валовая продукция в неизменных ценах 1926/27 г. увеличилась в 1936 г. в 2,1 раза по отношению к 1932 г.559 Ее ежегодный прирост достиг высоких темпов и составил в 1934 г. — 26,9%; 1935 г. — 23,6; 1936 г. — 23,3; в 1937 г. — 17,4%560.

Динамику производства важнейших видов продукции пищевой промышленности за 1932—1937 гг. отражают данные табл. 16561.

Таблица 16

Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности СССР в годы второй пятилетки   1913 г. 1932 г. 1937 г. 1937 г., в % к 1913 г. 1932 г. Мясо (включая субпродукты первой категории), тыс. т 1273 596 1002 79,0 168 Улов рыбы, добыча морского зверя и китов, тыс. т 1051 1333 1609 153 121 Масло животное и другие молочные продукты в пересчете на молоко*, млн. т 2,3 1,9 5,0 217 263 В том числе масло животное, тыс. т 129 72 185 143 257 сыр жирный » » 7,9** 14,3 30 380 210 цельномолочная продукция » » нет свед. 128 848 — 663 Сахар-песок » » 1363 828 2421 178 292 Масло растительное* » » 538 490 539 100 110 Консервы, млн. усл. банок 116 692 982 847 142 Кондитерские изделия, тыс. т 109** 511 878 806 172 Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т нет свед. 4685 10 510 — 224 Макаронные изделия, тыс. т 30** 185 264 880 143 Мыло (в переводе на 40-процентное), тыс. т 168** 357 495 295 139

* Данные относятся к промышленному производству и не включают производство в хозяйствах населения, а по мясу не включают также производство его колхозами. Например, общее производство мяса в убойном весе составило в 1932 г. 2,8 млн. т, молока — 20,6 млн. т.

** По территории в границах СССР до 17 сентября 1939 г.

Наиболее высокими темпами во второй пятилетке увеличивалось производство сахара-песка, молочных продуктов (в пересчете на молоко), в том числе цельномолочных продуктов, масла животного, сыра жирного, а также хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, мяса.

По всем важнейшим продуктам размеры производства в 1937 г. были значительно выше, чем в 1913 г., за исключением мяса (79%) и растительного масла (на уровне 1913 г.). Темпы роста производства мяса сдерживались отставанием животноводства, валовая продукция которого в течение 1931—1936 гг. была еще несколько ниже уровня 1913 г.562 С целью быстрейшего увеличения ресурсов мяса большое внимание уделялось развитию такой отрасли животноводства, как свиноводство. Удельный вес свинины в общей выработке мяса повысился с 5,4% в 1931 г. до 28,3% в 1936 г.563

Наряду с увеличением производства продукции предприятиями государственной промышленности значительную роль в увеличении ресурсов продовольствия играла промысловая кооперация. Объем валовой продукции ее пищевкусовой отрасли увеличился с 979,1 млн. руб. в 1932 г. до 2050,3 млн. руб. в 1937 г. (в ценах 1932 г.)564. Значительное количество продуктов питания давал колхозный рынок. Например, в IV квартале 1936 г. Московский мясокомбинат реализовал 25 тыс. т мяса, а на колхозном рынке население Москвы приобрело за этот же период 8 тыс. т мяса565.

Советский Союз во второй пятилетке опередил по абсолютным размерам производства некоторых продуктов питания многие капиталистические страны и уже в 1935 г. занял первое место в мире по производству свекловичного сахара, второе место по добыче рыбы566, в 1936 г. — четвертое место по производству животного масла и маргариновой продукции567. Выработка сахара на душу населения составила в 1937 г. в нашей стране 14 кг, в США — 12 кг568.

Техническая реконструкция предприятий пищевой промышленности способствовала освоению производства многих новых изделий, значительному расширению ассортимента продукции, улучшению ее качества.

Число наименований продуктов питания в 1937 г. (по восьми важнейшим отраслям пищевой промышленности) приблизилось к 3500. Мясная промышленность стала вырабатывать 119 видов продукции, консервная — 266, хлебопекарная — 390, кондитерская — 2678 и т.д.569 Выработка животного масла высших сортов увеличилась в 1936 г. до 84% против 21,5% в 1933 г., выпуск пастеризованного молока возрос с 52,3% к общему его производству в 1932 г. до 81,2% в 1936 г., за этот же период хлебопекарная промышленность увеличила выработку пшеничного хлеба с 28,3% до 73,3%, возрос выпуск макаронных изделий из муки лучшего 30-процентного помола570.

Большое социальное значение имела организация в годы второй пятилетки производства изделий повышенной степени готовности — мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных изделий. Увеличение выпуска такой продукции позволяло сокращать затраты труда на приготовление пищи как в общественном питании, так и в домашнем хозяйстве, шире вовлекать женщин в общественное производство. На мясокомбинатах было организовано производство котлет, пельменей, копченостей, расширен ассортимент колбасных изделий. В 1937 г. было выпущено 56 млн. шт. котлет (в 1932 г. они не вырабатывались вовсе). На Московском мясокомбинате ежедневно производилось до 300 т различных колбасных изделий, более 800 тыс. шт. котлет, 15—17 т пельменей. Много таких изделий стали выпускать предприятия Ленинграда, Киева и других крупных городов571. В рыбной промышленности удельный вес свежемороженой рыбы, филе, копченой рыбы, балычных, кулинарных изделий и т.д. увеличился в общем объеме продукции с 31% в 1932 г. до 36,4% в 1936 г.572

вернуться

557

Там же, стр. 46.

вернуться

558

А. И. Микоян. Пищевая индустрия Советского Союза, 1941, стр. 248, 249.

вернуться

559

«Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 8.

вернуться

560

А. И. Микоян. Пищевая индустрия Советского Союза, 1941, стр. 191; «Социалистическое народное хозяйство СССР в 1933—1940 гг.», стр. 282.

вернуться

561

«Народное хозяйство СССР в 1973 году», стр. 323—329; «Народное хозяйство СССР в 1958 году», стр. 302; «Промышленность СССР», 1957, стр. 372. В. П. Зотов. Пищевая промышленность Советского Союза. М., Пищепромиздат, 1958, стр. 161.

вернуться

562

«Народное хозяйство СССР в 1958 году», стр. 350.

вернуться

563

«Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 49.

вернуться

564

«Итоги выполнения второго пятилетнего плана развития народного хозяйства Союза ССР», стр. 87.

вернуться

565

А. И. Микоян. Пищевая индустрия Советского Союза, 1936, стр. 112.

вернуться

566

Там же, стр. 98, 103.

вернуться

567

«Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 12.

вернуться

568

«Социалистическое строительство Союза ССР». М.—Л., 1939, стр. 26.

вернуться

569

«Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 15.

вернуться

570

Там же, стр. 13.

вернуться

571

А. И. Микоян. Пищевая индустрия Советского Союза, 1941, стр. 274.

вернуться

572

«Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 13.