Чудо-рецепты из духового шкафа - Кашин Сергей Павлович - Страница 33

Индейку, сало и клюкву выложить в горшочек, добавить пряности и соль, полить растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Индейка с беконом

Ингредиенты

500 г филе индейки, 150 г бекона, 2 луковицы, 2 морковки, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 50 г топленого масла, 5 г красного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль .

Способ приготовления

Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Индейку, бекон и овощи положить в горшочек, добавить топленое масло, имбирь, мускатный орех, перец и соль, влить немного горячей воды, накрыть горшочек крышкой и запекать в разогретой до 16 °C духовке 35 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Индейка в собственном соку

Ингредиенты

800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль .

Способ приготовления

Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Мясо индейки смешать с луком и зеленью, посолить, поперчить, выложить в горшочек.

Плотно закрыть горшочек крышкой, поставить в разогретую до 16 °C духовку на 35–40 минут.

Индейка, запеченная с томатом и горчицей

Ингредиенты

1 кг индейки, 2–3 луковицы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г душистого перца горошком, соль .

Способ приготовления

Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Морковь, лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут.

Мясо индейки выложить в горшочек, добавить лук, морковь и коренья, залить приготовленным соусом, запекать в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Сардельки, запеченные с квашеной капустой

Ингредиенты

500 г сарделек, 500 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл светлого пива, ? пучка зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Лук и корень петрушки обжарить в растительном масле, смешать с квашеной капустой и сардельками, переложить в горшочек, добавить томатную пасту, влить пиво и поставить в разогретую до 16 °C духовку на 10 минут.

Добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать, готовить еще 3 минуты при той же температуре.

Утка с брусникой

Ингредиенты

1 тушка утки, 50 г сливочного масла, 200 г брусники, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл овощного бульона, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль .

Способ приготовления

Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Бруснику перебрать, вымыть. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем.

Натереть полученной смесью куски утки, выложить в горшочек, залить бульоном и запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 1 часа. Затем добавить бруснику, сахар и сливочное масло, запекать еще 15 минут при той же температуре. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Утка с яблоками и изюмом

Ингредиенты

Тушка утки, 2–3 кислых яблока, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 ст. л. сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм промыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, жарить на сковороде с разогретым топленым маслом до образования золотистой корочки.

Переложить куски утки в горшочек, добавить сметану, яблоки, лук, изюм, орехи, влить немного воды и запекать при температуре 18 °C 45 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Говяжья печень с картофелем и грибами

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 250 г вешенок, 100 мл сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Вешенки промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 3 минут.

Картофель, вешенки и лук выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.

Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, поставить в разогретую до 22 °C духовку на 3 минуты, затем влить сливки, бульон, готовить в течение 7-10 минут при температуре 16 °C. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и готовить еще 5–7 минут при той же температуре.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Говяжья печень с картофелем и солеными огурцами

Ингредиенты

300 г говяжьей печени, 5 клубней картофеля, 3 помидора, 2 морковки, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, перец, соль .

Способ приготовления

Подготовленную говяжью печень промыть и крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками.

Говяжью печень выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить.

Переложить в горшочек, добавить картофель, морковь, помидоры, лук, огурцы, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 40 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью и чесноком.

Говяжья печень с овощами

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 ст. л. топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа , 4–6 горошин черного перца, перец, соль. Способ приготовления