Выбрать книгу по жанру
Фантастика и фэнтези
- Боевая фантастика
- Героическая фантастика
- Городское фэнтези
- Готический роман
- Детективная фантастика
- Ироническая фантастика
- Ироническое фэнтези
- Историческое фэнтези
- Киберпанк
- Космическая фантастика
- Космоопера
- ЛитРПГ
- Мистика
- Научная фантастика
- Ненаучная фантастика
- Попаданцы
- Постапокалипсис
- Сказочная фантастика
- Социально-философская фантастика
- Стимпанк
- Технофэнтези
- Ужасы и мистика
- Фантастика: прочее
- Фэнтези
- Эпическая фантастика
- Юмористическая фантастика
- Юмористическое фэнтези
- Альтернативная история
Детективы и триллеры
- Боевики
- Дамский детективный роман
- Иронические детективы
- Исторические детективы
- Классические детективы
- Криминальные детективы
- Крутой детектив
- Маньяки
- Медицинский триллер
- Политические детективы
- Полицейские детективы
- Прочие Детективы
- Триллеры
- Шпионские детективы
Проза
- Афоризмы
- Военная проза
- Историческая проза
- Классическая проза
- Контркультура
- Магический реализм
- Новелла
- Повесть
- Проза прочее
- Рассказ
- Роман
- Русская классическая проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Сентиментальная проза
- Советская классическая проза
- Современная проза
- Эпистолярная проза
- Эссе, очерк, этюд, набросок
- Феерия
Любовные романы
- Исторические любовные романы
- Короткие любовные романы
- Любовно-фантастические романы
- Остросюжетные любовные романы
- Порно
- Прочие любовные романы
- Слеш
- Современные любовные романы
- Эротика
- Фемслеш
Приключения
- Вестерны
- Исторические приключения
- Морские приключения
- Приключения про индейцев
- Природа и животные
- Прочие приключения
- Путешествия и география
Детские
- Детская образовательная литература
- Детская проза
- Детская фантастика
- Детские остросюжетные
- Детские приключения
- Детские стихи
- Детский фольклор
- Книга-игра
- Прочая детская литература
- Сказки
Поэзия и драматургия
- Басни
- Верлибры
- Визуальная поэзия
- В стихах
- Драматургия
- Лирика
- Палиндромы
- Песенная поэзия
- Поэзия
- Экспериментальная поэзия
- Эпическая поэзия
Старинная литература
- Античная литература
- Древневосточная литература
- Древнерусская литература
- Европейская старинная литература
- Мифы. Легенды. Эпос
- Прочая старинная литература
Научно-образовательная
- Альтернативная медицина
- Астрономия и космос
- Биология
- Биофизика
- Биохимия
- Ботаника
- Ветеринария
- Военная история
- Геология и география
- Государство и право
- Детская психология
- Зоология
- Иностранные языки
- История
- Культурология
- Литературоведение
- Математика
- Медицина
- Обществознание
- Органическая химия
- Педагогика
- Политика
- Прочая научная литература
- Психология
- Психотерапия и консультирование
- Религиоведение
- Рефераты
- Секс и семейная психология
- Технические науки
- Учебники
- Физика
- Физическая химия
- Философия
- Химия
- Шпаргалки
- Экология
- Юриспруденция
- Языкознание
- Аналитическая химия
Компьютеры и интернет
- Базы данных
- Интернет
- Компьютерное «железо»
- ОС и сети
- Программирование
- Программное обеспечение
- Прочая компьютерная литература
Справочная литература
Документальная литература
- Биографии и мемуары
- Военная документалистика
- Искусство и Дизайн
- Критика
- Научпоп
- Прочая документальная литература
- Публицистика
Религия и духовность
- Астрология
- Индуизм
- Православие
- Протестантизм
- Прочая религиозная литература
- Религия
- Самосовершенствование
- Христианство
- Эзотерика
- Язычество
- Хиромантия
Юмор
Дом и семья
- Домашние животные
- Здоровье и красота
- Кулинария
- Прочее домоводство
- Развлечения
- Сад и огород
- Сделай сам
- Спорт
- Хобби и ремесла
- Эротика и секс
Деловая литература
- Банковское дело
- Внешнеэкономическая деятельность
- Деловая литература
- Делопроизводство
- Корпоративная культура
- Личные финансы
- Малый бизнес
- Маркетинг, PR, реклама
- О бизнесе популярно
- Поиск работы, карьера
- Торговля
- Управление, подбор персонала
- Ценные бумаги, инвестиции
- Экономика
Жанр не определен
Техника
Прочее
Драматургия
Фольклор
Военное дело
Горшочки с овощами, рыбой, мясом - Коллектив авторов - Страница 17
1,8 кг куриного мяса, 1 ст. ложка муки, 200 мл куриного бульона (или молока), 1 / 2 стакана сметаны, 60 г оливкового масла, 5 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль.
Мясо промыть, нарезать полосками, посолить и обжарить на сковороде в оливковом масле.
Для соуса муку подсушить на отдельной сковороде, не обжаривая ее, затем добавить 3 ст. ложки сливочного масла и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной и довести до кипения.
Обжаренное мясо переложить в горшочек, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом, закрыть крышкой и запекать в духовке до готовности.
Курица в грузинском соусе
Тушка курицы весом 1,6 кг, 120 г жира, 6 луковиц, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки муки, 3 помидора, 200 мл бульона, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 г рубленой зелени кинзы, мяты, сельдерея, укропа, петрушки, соль, перец.
Тушку курицы разрубить на порционные куски, посолить и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Затем добавить очищенный и измельченный репчатый лук, сковороду закрыть крышкой и тушить до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Мясо и лук переложить в горшочек, добавить томатную пасту, муку и очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, толченый чеснок, яблочный уксус, лимонный сок, зелень мяты, кинзы, сельдерея, укропа, петрушки, посолить, поперчить, залить бульоном.
Горшочек закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить 20–30 мин при средней температуре.
Курица с тыквой
Тушка курицы весом 1 кг, 2 стакана пшена, 300 г мякоти тыквы, 100 г маргарина, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, сахар, зелень базилика, соль.
Промыть и аккуратно отделить мясо от костей (кожу и кости не используют), нарезать кусочками и обжарить в маргарине до появления корочки.
Затем добавить нарезанную длинной соломкой морковь и нашинкованный лук, обжарить вместе с мясом до золотистого цвета лука, посолить, перемешать.
Тыкву нарезать маленькими кубиками и смешать с пшеном, промытым в семи водах, добавить немного сахара и соли.
На дно горшочка выложить слой мяса с овощами, рубленый базилик, затем слой пшена и тыквы, залить кипятком на 2 см выше уровня содержимого горшочка. Горшочек поставить в разогретую до 200 °C духовку и томить блюдо до готовности пшена.
При подаче к столу пшено залить топленым маслом.
Курица с баклажанами
800 г куриного филе, 2 моркови, 1 кг баклажанов, 3 луковицы, 70 г сливочного масла, 5 ст. ложек растительного масла, соль, перец.
Куриное филе промыть, поперчить, посолить, обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета.
Баклажаны обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать маленькими кубиками, посолить и слегка обжарить в отдельной сковороде с добавлением растительного масла (3 ст. ложки).
Лук очистить, измельчить, морковь натереть на крупной терке и обжарить их вместе на сковороде в оставшемся растительном масле.
На дно горшочка выложить куриное филе, на него – баклажаны, затем – лук и морковь. Горшочек поставить в умеренно разогретую духовку на 20–30 мин.
Курица, тушенная с грибами в томатном соусе
1 курица, 3 ст. ложки растопленного куриного жира, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу. Для томатного соуса: 200 мл бульона, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 маленькая луковица, 1 / 2 моркови, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка острого кетчупа или 1 зубок чеснока, соль по вкусу.
Подготовленную тушку курицы разрубить на порционные или более мелкие кусочки с косточками, посолить, выложить в сковороду с разогретым куриным жиром и обжарить. Из потрохов и отходов сварить бульон и процедить его.
Свежие белые грибы или шампиньоны почистить, тщательно вымыть, нарезать мелкими ломтиками и тушить в сковороде с растопленным куриным жиром в течение 20 мин.
В керамические горшочки положить кусочки курицы, добавить грибы, залить процеженным томатным соусом, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 мин.
Перед подачей на стол посыпать содержимое горшочков измельченной зеленью.
Приготовление томатного соуса: муку слегка подрумянить со сливочным маслом, немного охладить и постепенно развести процеженным бульоном из куриных потрохов, тщательно растирая, чтобы не было комочков, а затем проварить на слабом огне в течение 10–15 мин и процедить. Лук и морковь почистить, ополоснуть, мелко нарезать и немного обжарить в оставшемся масле. Потом добавить томат-пюре и обжаривать на очень слабом огне еще около 5 мин. После этого влить мучную заправку и варить соус в течение 10 мин. За 5 мин до окончания приготовления положить соль и кетчуп или тертый чеснок. Готовый соус процедить.
Курица, тушенная с айвой и базиликом
Тушка курицы весом 1,2 кг, 1,7 кг айвы, 3 луковицы, 200 мл воды, 200 г зелени базилика, зелень укропа и кинзы, специи, соль.
Тушку промыть, нарубить небольшими кусочками, лук очистить, измельчить, добавить к мясу, посолить, заправить специями, рубленой зеленью базилика и все тщательно перемешать.
Айву помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.
На дно горшочка положить кусочки курицы с луком и специями, сверху – дольки айвы, добавить горячую воду и тушить в духовке при закрытой крышке на слабом огне в течение 1–1,5 ч не размешивая.
Выложить в тарелки и посыпать измельченной зеленью укропа и кинзы.
Курица, тушенная в кизиловой подливке
1 курица, 2 стакана свежих ягод кизила, 1 / 2 стакана изюма, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
Выпотрошенную и промытую курицу опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 1–1,5 ч до мягкости. Готовую курицу вынуть, слегка остудить и разрезать на порционные кусочки, а бульон процедить.
В огнеупорные глиняные горшочки положить отварную курятину, всыпать промытый и обсушенный изюм, кизил, залить процеженным горячим бульоном так, чтобы только были покрыты продукты, добавить сахар, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить в течение 10–15 мин.
Чахохбили из курицы в горшочках
1 курица, 2 луковицы, 100 мл куриного бульона, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки вина (желательно портвейна или мадеры), 1 ст. ложка уксуса, 2–3 ст. ложки растительного масла или смальца, 1 лимон, 2–3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Тушку курицы опалить, выпотрошить, промыть, разрубить на небольшие куски, положить в глубокую сковороду с разогретым жиром и обжарить. Из потрохов и кончиков крылышек сварить немного бульона и процедить его.
В керамические огнеупорные горшочки положить кусочки курицы, полить жиром, в котором она жарилась, добавить очищенный и мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, вино, бульон из куриных потрохов, посолить, поперчить, накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5 ч.
Перед подачей на стол в каждый горшочек положить по 1–2 кружка лимона без косточек и посыпать сверху зеленью.
Цыпленок, запеченный в сливках
1 цыпленок, 1 луковица, 100 г свежих грибов, 50 г маргарина (или смальца), 1 стакан сливок, 2 ст. ложки муки, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, 1 / 3–2 / 3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу. Для теста: 1,5 стакана муки, 60 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца.
- Предыдущая
- 17/26
- Следующая