Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. - Страница 55

Треска, запеченная в морковном соусе

Треска – 700 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Тушку рыбы нарезать порционными кусками, натереть растительным маслом. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Смешать морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленный пастой смазать куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем рыбу вместе с маринадной пастой выложить на смазанную маслом фольгу. Куски рыбы посолить и посыпать мелко нарубленной зеленью. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запекать около 30–40 минут.

Треска, запеченная с луком

Филе трески – 700 г

Лук – порей – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Сметана – 2 столовые ложки

Перец молотый и соль – по вкусу

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить на смазанную маслом фольгу. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами. Лук– порей нарезать колечками. На уложенную рыбу положить кольца репчатого лука, затем лук-порей. Сверху посыпать рубленой зеленью и полить сметаной. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку прогретой духовки и запекать около 45–50 минут.

Треска, запеченная с луком и кореньями

Треска – 600 г

Лук репчатый – 5–6 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Корень пастернака – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Бульон овощной – 0,5 стакана

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Перец душистый – 2–3 горошины

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Рыбу почистить, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, немного подрумянить в растительном масле и выложить в смазанную маслом посуду для запекания.

Почистить лук, коренья и морковь, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, выложить в посуду для запекания поверх рыбы и залить овощным бульоном, добавить пряности. Посуду с рыбой и овощами прикрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и запекать до готовности. Подавать со свежей зеленью.

Скумбрия, запеченная с луком

Скумбрия – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Укроп рубленый – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Скумбрию разрезать на кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Часть кусочков рыбы положить на смазанную маслом фольгу, на рыбу положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленым укропом, а сверху на лук положить вторую часть рыбы. Скумбрию с луком завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запекать блюдо до готовности, примерно 20–30 минут.

Лосось запеченный

Лосось – 700 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Вино сухое белое – 0,5 стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Лосося промыть, обсушить снаружи и внутри, полить смесью вина и лимонного сока и положить в холодильник на 1 час. Затем рыбу посолить и поперчить, положить на смазанную маслом фольгу, полить растительным маслом. Рыбу завернуть в фольгу, положить на решетку духового шкафа и запекать блюдо до готовности.

Кальмары запеченные

Кальмары – 700 г

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и перец – по вкусу

Кальмаров промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и поперчить, выдержать 15 минут и выложить на смазанную маслом фольгу. Края фольги поднять вверх, поверх кальмаров положить кусочки сливочного масла, фольгу с кальмарами свернуть, положить на решетку духовки и запекать до готовности, около 20 минут.

Окунь, запеченный с зеленью

Филе окуня – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея, укропа и петрушки – 300 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Мука – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, присыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и также немного припустить в растительном масле. Зелень и чеснок порубить. На смазанную маслом фольгу уложить рыбу, посыпать ее чесноком, поверх рыбы положить припущенный лук, а сверху – рубленую зелень. Рыбу с луком и зеленью тщательно завернуть в фольгу, уложить на решетку прогретой духовки и запечь блюдо до готовности.

Окунь, запеченный с цветной капустой и овощами

Филе морского окуня – 600 г

Капуста цветная – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Мука – 1 столовая ложка

Вино сухое белое – 2 столовые ложки

Масло растительное – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть вином, посолить, присыпать мукой, немного подрумянить в растительном масле и сложить в смазанную маслом посуду для запекания. Лук и морковь нашинковать соломкой и припустить в растительном масле.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить поверх рыбы. На капусту положить морковь с луком. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Подавать блюдо со свежей зеленью.

Окунь, запеченный со свеклой

Филе морского окуня – 600 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Мука – 1–2 столовые ложки

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Свекла красная отварная – 2 шт.

Вино сухое белое – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Филе рыбы разрезать на порционные куски, полить смесью вина с лимонным соком и положить на 30 минут в холодильник. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, посолить.

Рыбу вынуть из холодильника, посолить, поперчить, присыпать мукой и немного подрумянить в растительном масле. Затем рыбу выложить на смазанную маслом фольгу, на рыбу выложить свеклу, сверху положить кусочки сливочного масла. Рыбу со свеклой завернуть в фольгу, положить на решетку прогретой духовки и запечь.