Для вас, девчонки - Иевлева А. С. - Страница 54

Есть бутерброды лучше сразу же после приготовления, иначе они обветрятся или даже засохнут, что для настоящего бутерброда, ну никак не годится!

Горячие бутерброды (тосты) сначала "собирают" в сыром виде, а потом кладут на противень и ставят на несколько минут в горячую духовку. Противень рекомендуется смазать тонким слоем масла, чтобы хлеб не пристал к нему. Чаще всего тосты делают с сырной посыпкой: сверху бутерброд посыпают натертым на крупной терке сыром. Готовность тоста проверяют по тому, насколько оплавился сыр. Прежде чем вынимать тосты из духовки, не забудь надеть специальные рукавички или взять в руки прихватки.

Тосты с сыром. Тонкие ломтики ржаного хлеба подсуши в духовке или поджарь в тостере. Намажь тосты сливочным маслом и сверху густо посыпь тертым на крупной терке сыром. Поверх сырной насыпки можно положить по ломтику зеленого огурца.

Тосты с котлетой.

Для этого бутерброда необходимо заранее нажарить котлет небольшого размера. О том, как это делается, читай чуть ниже.Ломтики белого хлеба подсуши в духовом шкафу или поджарь в тостере. Сверху на каждый тост положи по одной котлете. На котлету можно выложить веточку петрушки или салатный листочек, который не забудь промыть в проточной воде и затем обсушить полотенцем. Простые, но очень вкусные тосты готовы!

Тосты с яйцами и помидорами.

Ломтики белого хлеба подсуши 3–4 минуты в очень жаркой духовке или немного поджарь в тостере. Свари вкрутую яйцо и порежь его тонкими ломтиками. Вымой помидор и нарежь его дольками. Наконец, натри на крупной терке сыр.Каждый тост смажь сливочным маслом, положи на него пару ломтиков яйца и дольки помидора, чередуя их друг с другом. Сверху щедро посыпь тосты сыром. Положи готовые тосты на противень, смазанный маслом, и поставь его в предварительно нагретую духовку примерно на 8-10 минут, пока не оплавится сыр. Готовые тосты можешь посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.

Тосты с рыбой. Ломтики белого хлеба намажь тонким слоем сливочного масла. 1 банку рыбных консервов, твоих любимых, разомни вилкой до однородной массы. Намажь рыбную массу на каждый ломтик хлеба, а сверху посыпь тертым сыром. Положи тосты на противень, смазанный маслом, и поставь их в духовку на 8-10 минут. Когда тосты будут готовы, вынь их из духовки и натри нижнюю поверхность каждого тоста чесноком.

Сухарики и гренки

Из хлеба можно приготовить не только бутерброды, но много других вкусных блюд. На основе хлеба существует большое количество рецептов: шарлотки, пудинги, салаты, супы и даже торты. Народ, какой бы национальности он ни был, всегда отличала практичность, поэтому ни одна крошка хлеба в доме не оставалась бесхозной, всему находилось применение, тем более такому ценному продукту как слегка подсохший хлеб. Самые простые и доступные блюда из черствого хлеба – это сухарики и гренки.

Сухарики.

Сегодня сухарики, что называется, в моде. Их можно купить практически в любом магазине. Да и выбор сухариков огромен: есть сухарики со вкусом рыбы, есть сырные, есть с луком или беконом. Каких только сухариков нет! А ты никогда не задумывалась о том, что сухарики можно сделать самой? И нужен-то лишь зачерствевший хлеб, который уже не годится на бутерброды, но который ты, несомненно, найдешь в своем доме.Нарежь хлеб, белый или черный – выбирай сама, мелкими кубиками и насыпь его тонким слоем на противень. Чем мельче будут сухарики, тем они быстрее подсохнут. Поставь противень в предварительно нагретую духовку. Ржаные сухарики можно, перед тем как поставить в духовку, посыпать небольшим количеством соли. Обрати внимание, что духовка не должна быть слишком жаркой, иначе сухарики высохнут только снаружи, а внутри останутся мягкими. Тебе же нужно, чтобы они высохли целиком. Сушат сухарики, примерно, 20–30 минут. По прошествии этого времени духовку надо выключить, а вот противень с сухариками пусть еще минут 30 постоит в духовке.

Гренки.

Нарежь батон хлеба ломтиками толщиной 1–2 см. Обмакни каждый ломтик в молоко. Для этого молоко удобно налить в глубокую тарелку. Возьми сковороду и нагрей на ней 2 столовые ложки сливочного масла. Поджарь ломтики хлеба с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Готовые гренки можно посыпать сахарным песком.Чтобы гренки получились вкуснее, разбей в молоко одно сырое яйцо, а затем тщательно взбей его вместе с молоком.

Гренки с чесноком.

Возьми батон ржаного хлеба и нарежь его ломтиками. Поджарь каждый ломтик в растительном масле до образования хрустящей корочки. Когда гренки будут готовы, смажь их измельченным чесноком.В этом рецепте тебе очень пригодится давилка чеснока. Если у тебя дома нет такого прибора, то чеснок можно натереть на мелкой терке.

Овощные салаты

Чтобы овощной салат получился вкусным и красивым, нужно правильно подготовить овощи: тщательно вымыть их, правильно сварить (если это нужно), а также грамотно нарезать. Только вот незадача: разные овощи готовят по-разному. Как? А вот как.

– Листья салата промывают в просторной посуде в холодной воде. Чем холоднее будет вода, тем лучше. Не пожалей, смени воду несколько раз. Промытый салат положи на решетку, чтобы стекла вода. Обрати внимание, что листья салата не режут, а рвут на достаточно крупные куски!

–  Перья зеленого лука очищают от прозрачных перепонок, моют в холодной воде и режут маленькими кусочками.

–  Репчатый лук режется тонкими круглыми ломтиками поперек луковицы. Чтобы луковица при этом не разваливалась у тебя в руках, рекомендуется "попку" (ту самую, от которой отходят корешки) срезать в самую последнюю очередь, а не тогда, когда ты удаляешь луковичную шелуху. Во время резки луковицу удобно держать именно за эту "попку".

–  Помидоры для салата отбирают не очень крупные, но спелые и крепкие. Режут их дольками, кубиками или круглыми ломтями, но неизменно острым ножом (чтобы не помять). Если для салата нужно снять с помидора кожицу, то его окунают на секунду в кипяток. После этого кожица снимется легко, как папиросная бумага.

–  Свежие парниковые огурцы режут кубиками или ломтиками прямо с кожицей, остальные огурцы (в том числе крупные соленые) очищают от грубой кожицы.

– Такие овощи, как морковь, свекла и картофель , кладут в салаты в вареном виде. При этом морковь варят очищенной от кожуры, а свеклу и картофель – прямо в кожуре. Перед тем, как нарезать овощи для салата, их рекомендуется охладить. Резать вареные овощи можно каким угодно способом, даже натирать на крупной терке.

–  Консервированные овощи , типа зеленого горшка или сладкой кукурузы, просто опрокидывают на сито, чтобы стекла жидкость, и кладут в салат.

Но овощные салаты готовят не только из овощей. Очень часто в них для вкуса добавляют фрукты, мясо, рыбу, орехи и другие продукты.

–  Яблоки и груши , прежде чем класть в салат, необходимо очистить от кожуры и нарезать или натереть на крупной терке. При этом у яблок есть одно неприятное свойство: они быстро темнеют, поэтому салат с яблоками следует сразу же заправить соусом (маслом) и подать к столу.

–  Цитрусы режут поперек. При этом не забывай удалять все попадающиеся зерна, горькие на вкус. Кстати, кожуру, которую надо предварительно снять с цитрусов, можно использовать для приготовления цукатов!

–  Ягоды промывают в дуршлаге под несильной струей воды, затем сушат на решетке, освобождают от косточек (если они есть) и кладут в салат целиком или в резаном виде.

–  Отварное, консервированное, реже жареное мясо очищают от костей и пленок и режут поперек волокна или разрывают руками на мелкие кусочки.

–  Рыбу также очищают от костей. Исключение – консервированная рыба с мягкими костями, которые не только можно, но и нужно есть, потому что очень полезно.