Готовим для детей - Коллектив авторов - Страница 16

Сыр «Филадельфия» – 300 г

Тимьян свежий – 4 веточки

Растительное масло – 300 мл

Имбирь свежий – 5 г

Растительное масло для фритюра

 20 мин + замораживание

 152 ккал

У кенийской фасоли обрезать кончики, бланшировать 1 минуту в кипящей воде, затем сразу переложить в ледяную воду. С остывшей фасоли слить воду, мелко нарезать. Шнитт-лук мелко нарубить. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. С веточек тимьяна снять листочки и мелко их нарубить.

Соединить фасоль с креветками, шнитт-луком, имбирем, тимьяном и сыром «Филадельфия», тщательно перемешать.

На каждый лист слегка увлажненной рисовой бумаги выложить комочек креветочной начинки весом около 35–50 г, собрать уголки в пучок и плотно сжать, чтобы получились мешочки.

Поставить мешочки в морозилку на 30 минут. Затем обжарить их в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Подавать сразу после приготовления, чтобы мешочки оставались хрустящими.

Хрустящие крабовые палочки

Лимонный сок – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян сухой – щепотка

Сахар – 30 г

Растительное масло – 100 мл

Соевый соус – 60 мл

Крабовые палочки – 20 шт.

Бекон – 20 ломтиков

 10 мин + маринование

 197 ккал

1 Перемешать выжатый из лимона сок, листочки тимьяна, сахар, часть растительного масла и соевый соус.

2 Очищенные зубчики чеснока мелко нарезать, добавить в маринад.

3 Положить крабовые палочки в маринад на 2 часа.

4 Каждую палочку обернуть ломтиком бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой, обжарить на сковороде со всех сторон. Сразу подавать, чтобы бекон остался хрустящим.

Паста и каши

В возрасте 1 года в рацион вашего малыша вводятся каши. Сначала самая нежная и легко усваиваемая – манная, позднее – полезные и вкусные овсяная, рисовая, гречневая, пшенная… Важно помнить, что, в связи с тем, что молоко не любит долгого кипения, для приготовления молочных каш лучше пользоваться крупами быстрого приготовления. Если вы используете цельную крупу, отварите ее сначала в воде, а затем добавьте молоко, доведите до кипения и дайте немного настояться. Вкуснее всего получаются каши, которым дали упреть после варки. Проще всего это сделать, укутав кастрюльку с кашей одеялом. Каши нельзя готовить впрок, поэтому рассчитывайте такое количество крупы и молока, чтобы приготовить одну порцию. Если у вашего малыша аллергия на молоко, для него можно готовить каши на овощном отваре.

Как правило, все малыши любят макаронные изделия (или, как сейчас принято их называть на итальянский манер – пасту), потому что они нейтральные на вкус, мягкие, их легко жевать. Да и форма у пасты самая разная: спиральки, лапша, спагетти (которые так весело накручивать на вилку), ракушки, буковки… А ведь есть еще и цветная паста! Кстати, «отсутствие пользы» в макаронах – это распространенный миф. Богатые углеводами и витаминами группы В макароны (особенно из пшеницы твердых сортов) – прекрасный источник энергии.

Самый простой рецепт – это отварить пасту и сдобрить ее сливочным маслом и тертым сыром или сварить лапшу в молоке. Но если ребенок подрос, можно побаловать его настоящим деликатесом и приготовить вкусное и красивое блюдо – спагетти с куриным филе или с лососем и сливками…

Запеканка из разноцветных макарон

Твердая моцарелла – 200 г

Ветчина – 150 г

Макароны разноцветные – 1 пачка

Сливки 33 % – 300 г

Мускатный орех – щепотка

Тимьян свежий – 4 веточки

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры бакинские – 3 шт.

Базилик зеленый – 3 веточки

Соль

 45 мин

 251 ккал

Моцареллу натереть. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Макароны отварить в кипящей воде в течение 15 минут, откинуть на сито, выложить в квадратную или прямоугольную емкость для запекания.

Сливки смешать с моцареллой, тертым мускатным орехом, листочками тимьяна и измельченным чесноком, довести до кипения, измельчить блендером до однородной консистенции, посолить по вкусу и залить этой смесью макароны.

Поставить форму с макаронами в соусе в духовку на 10–15 минут при 180 °C, чтобы смесь загустела. Достать запеканку из духовки, украсить ее кружочками помидоров и нарванными вручную листочками базилика. Увеличить температуру в духовке до 220 °C и запекать блюдо еще 3 минуты.

Паста «Азбука» с куриным филе

Паста в виде буковок – 200 г

Куриное филе – 250 г

Сливочное масло – 30 г

Вода – 70 мл

Сливки 33 % – 200 г

Петрушка – 10 г

 20 мин

 229 ккал

1 Куриное филе нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. Петрушку мелко нарубить.

2 Пасту отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

3 Добавить в сковороду с курицей воду, сливки, отварную пасту, рубленую петрушку.

4 Сбрызнуть содержимое сковороды маслом, посолить по вкусу, перемешать и выложить на тарелки.

Спагетти с сыром и куриным филе

Спагетти – 400 г

Куриное филе – 200 г

Оливковое масло – 50 мл