Готовим для детей - Коллектив авторов - Страница 21

 Кисель можно сварить из любых ягод на ваш вкус и подать к вареникам отдельно в бокале или налить непосредственно в тарелку с варениками.

Домашнее мороженое

Клубника – 25 г

Сливки 30 % – 125 г

Сгущенное молоко – 125 мл

Сок лимона – 10 мл

Орехи любые – 20 г

Шоколадная крошка – 40 г

 20 мин + охлаждение

 220 ккал

Очищенные ягоды клубники размять вилкой. Охлажденные сливки взбивать миксером до тех пор, пока они не станут густеть. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Положить клубнику, влить лимонный сок, перемешать

Вылить полученную массу в форму и убрать в морозильник на 2 часа. Достать, хорошо перемешать и убрать обратно в морозильник на 8 часов.

Подавать мороженое, посыпав его сверху измельченными орешками и тертым шоколадом.

 Наполнитель можно использовать любой: фрукты или ягоды, которые любит ваш ребенок. Дополнительно можно украсить мороженое ягодами клубники.

Напитки

Помимо питательных веществ детский организм постоянно нуждается в жидкости, поэтому к каждому приему пищи нужно добавлять какойлибо напиток. На завтрак лучше всего давать молоко или некрепкий чай; в обед, кроме супа, – кисель, сок или компот; на полдник – любые молочные напитки, фруктовый чай; на ужин – молоко, кефир или кисель. Очень полезны компоты и морсы, приготовленные летом из сезонных фруктов и ягод, а зимой – из сухофруктов. Выбирая напиток ребенку, старайтесь избегать готовых соков и нектаров с добавлением сахара, а когда готовите напиток сами – добавляйте сахар с осторожностью. Многие фрукты и ягоды сами по себе достаточно сладкие, и дополнительная порция сахара просто не требуется.

В последнем разделе нашей книги мы приводим несколько рецептов напитков, которые отличаются от обычных, повседневных, и вызовут настоящий восторг у вашего ребенка. Эти коктейли можно подать в качестве десерта для воскресного обеда или угостить ими приглашенных на детский праздник друзей вашего малыша. Попробовав их, даже взрослые не останутся равнодушными…

Ласси с лесными ягодами

Имбирь свежий – 1 маленький корень

Ежевика свежая – 8 шт.

Клубника свежая – 8 шт.

Малина свежая – 15 шт.

Мята свежая – 5 веточек

Йогурт натуральный – 1 л

Мед жидкий – 70 г

Лед – 10 кубиков

 8 мин

 87 ккал

Имбирь почистить и произвольно нарезать. Ягоды перебрать, промыть. С веточек мяты оборвать листочки.

Соединить все ингридиенты напитка в блендере и измельчать в течение трех минут.

Перелить ласси в бокалы и сразу подавать, пока напиток не нагрелся.

Теплый вишневый кисель с ванильным пломбиром

Вишня свежая – 2 кг

Сахар – 300 г

Апельсин (цедра) – 1 шт.

Вода – 1,5–2 л

Корица – 1 палочка

Бадьян – 1 звездочка

Крахмал – 30 г

Ванильный пломбир – 400 г

 20 мин + подготовка

 129 ккал

Вишню освободить от косточек, засыпать сахаром и дать постоять 3 часа.

С апельсина стереть цедру. Поставить кастрюлю с вишней на огонь, добавив воду, цедру и специи, варить на среднем огне в течение 30–40 минут. Крахмал развести в 3 ст. л. воды.

Снять кастрюлю с огня и загустить ее содержимое крахмалом. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до легкого кипения, после чего сразу снять с огня. Дать немного остыть.

Теплый кисель налить в бокалы и дополнить шариком ванильного пломбира.

Коктейль из персика и апельсина

Апельсины – 2 шт.

Персики – 4 шт.

Сахар – 30 г

Натуральный йогурт – 400 г

Кубики льда (по желанию)

 10 мин

 79 ккал

Апельсины очистить от кожуры и пленок, разобрать на дольки. Персики (свежие или консервированные) нарезать небольшими кусочками.

В блендере взбить фрукты с сахаром и йогуртом, перелить в кувшин, добавить лед и перемешать.

Разлить коктейль по бокалам и сразу подать к столу.

Коктейль с клубникой и бананом

Клубника – 300 г

Банан – 1 шт.

Молоко – 1 л

Ванильное мороженое – 250 г

 10 мин

 110 ккал

Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Банан очистить, нарезать произвольно.

Выложить клубнику и кусочки банана в чашу блендера, добавить молоко и мороженое, взбить на большой скорости до образования пены.

Разлить коктейль по бокалам и сразу подавать.

 Банан для приготовления коктейля выбирайте самый спелый, но без темных пятен. Вместо свежей клубники можно использовать замороженную.

Коктейль с мороженым и тыквой

Бананы – 2 шт.

Тыква (мякоть) – 200 г

Ванильное мороженое – 300 г

Свежевыжатый апельсиновый сок – 300 мл

Взбитые сливки – 4 ст. л.

Корица молотая – щепотка

 12 мин

 125 ккал

Бананы очистить и вместе с тыквой нарезать на кусочки.

Поместить бананы и тыкву в чашу блендера, добавить мороженое и апельсиновый сок. Взбить до образования пены.

Разлить коктейль по бокалам, выложить сверху сливки и посыпать корицей. Сразу подавать.