Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира - "Курма дас" - Страница 65

Лимонно-мятный нектар из сыворотки

Сыворотка – это побочный продукт приготовления творога. Когда готовиться молочный сыр или творог, как его обычно называют, около 90% объема жидкости превращается в сыворотку. Сыворотка может заменить воду при приготовлении супа, овощных блюд, хлеба, а также не без успеха используется в нашем лимонном напитке.

Время приготовления: 15 минут

Выход: 6 порций

1 небольшой пучок мяты

½ чашки (125 мл) сахара

½ чашки (125 мл) горячей воды

3 чашки (750 мл) холодной воды или содовой

1 чашка (250 мл) сыворотки пропущенной через марлю

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 чашка (250 мл) льда измельченного

1. Разотрите нарезанные листья мяты с 1 чайной ложкой (5 мл) сахара в ступке или кухонном комбайне. Залейте горячей водой. Оставьте настаиваться 10 минут. Процедите через марлю и слейте настой в отдельную посуду.

2. Перемешивайте мятной настой, оставшийся сахар, холодную воду или содовую, сыворотку и лимонный сок в кухонном комбайне около 1 минуты. Разлейте по охлажденным бокалам и украсьте мятными листьями.

Пикантный горячий яблочный сок

Для приготовления этого напитка, способного скрасить холодный зимний вечер, используйте свежеотжатый или консервированный натуральный яблочный сок.

Время приготовления: 25 минут

Выход: 6 порций

6 чашек (1,5 литра) яблочного сока

1 палочка (10 см) корицы

6 цельных розеток гвоздики

¼ чайной ложки (1 мл) семян кардамона

Дольки лимона

Мед или сахар

1. Доведите до кипения яблочный сок с разведенными в нем специями в большой кастрюле на сильном огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума, продолжая варить еще 20 минут.

2. Прежде чем подать на стол, выньте специи из напитка. Подавайте горячим, желательно с медом (по вкусу).

Прохладительный напиток из апельсина и имбиря

Апельсиновый напиток перемешанный со свежим имбирем, кардамоном и мятой образуют великолепно утоляющий жажду напиток.

Время приготовления и охлаждения: 1 час

Выход: около 8 чашек (2 литра)

¼ чашки (60 мл) листьев свежей мяты

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1/8 чайной ложки (0,5 мл) семян кардамона измельченных

2 чашки (500 мл) горячей воды

1/3 чашки (85 мл) меда

3 чашки (750 мл) льда измельченного

1/3 чашки (свежего лимонного сока)

3 чашки (750 мл) свежего апельсинового сока

1. Разотрите листья мяты, имбирь и кардамон в ступке до пастообразного состояния или измельчите в кухонном комбайне. Размешайте полученную пасту в горячей воде и оставьте на 1,2 часа. Процедите через марлю или мелкое сито, соберите настой и избавьтесь от мякоти.

2. Перемешайте мятно-имбирный отвар с медом в большой чашке. Добавьте лед, лимонный и апельсиновый сок. Подавайте в охлажденных бокалах, не забыв украсить колечками апельсина и листьями мяты.

Фруктовый чай Чаммомиле

Освежающий способствующий улучшению пищеварения пикантный напиток.

Общее время приготовления блюда: 10 минут

Выход: 2 порции

2 пакетика чая Чаммомиле

2 чашки (500 мл) горячей воды

2 цельный розетки гвоздики

Сок 1 небольшого размера апельсина

Сок 1 небольшого размера лимона

1 столовая ложка (20 мл) ароматного меда

2 дольки апельсина (для украшения)

1. Погрузите пакетики с чаем вместе с гвоздикой в горячую, вскипевшую воду на 10 минут.

2. Выньте пакетики, добавьте апельсиновый и лимонный сок, после чего доведите полученный напиток в небольшой кастрюле до кипения. Снимите с огня, размешайте мед и выньте гвоздику.

Подавайте горячим, украсив дольками лимона.

Апельсиновый нектар на пахте

Пахта улучшает пищеварение, увеличивая секрецию соответствующих ферментов, а также успокаивает желудок. Употребление этого напитка из обезжиренной пахты с апельсиновым соком станет прекрасным способом утолить жажду в жаркий день.

Время приготовления: 5 минут

Выход: 4 порции

2 чашки (500 мл) пахты из обезжиренного молока

2 чашки (500 мл) свежего апельсинового сока

2 столовые ложки (40 мл) сахара или меда

2 чашки (500 мл) льда измельченного

1. Перемешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне или с помощью миксера около 2 минут. Разлейте по охлажденным бокалам и подавайте к столу.

Пунш из малины и ревеня

Малина, свежий ревень и имбирь замечательным образом сочетаются в этом вкусном напитке.

Время приготовления: 30 минут

Выход: около 6 чашек (1½ литра)

500 гр. свежего ревеня (стебли) нарезанных

3 чашки (750 мл) воды

¾ чашки (185 мл) сахара

200 гр. малины (отложите немного для украшения)

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

½ чайной ложки (2 мл) тертого свежего имбиря

1 чашка (250 мл) сухой имбирный эль

1½ чашки (375 мл) лимонада

Кубики льда

Охлажденная вода (по желанию)

1. Сложите ревень, воду и сахар в средних размеров кастрюлю. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока ревень не размякнет. Переложите в отдельную чашку и поставьте в холодильную камеру.

2. Измельчите ревень в кухонном комбайне. Протрите через сито и избавьтесь от волокон. Смешайте малину с лимонным соком, после чего добавьте пюре ревеня.

3. Прежде чем подать на стол, смешайте свежий имбирь, эль, лимонад и лед. Если вам больше по вкусу жидкий пунш, добавьте воды.

Молочно-банановый нектар

Воздушный студеный банановый нектар с ароматом муската – это по-настоящему роскошный и богатый ценными микроэлементами летний напиток. Бананы вкупе с молоком придают ему естественную сладость, поэтому необходимость в добавлении сахара или меда отпадает сама собой. Помимо этого бананы придают напитку густоту.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4 порции

3 средних размера банана

2 чашки (500 мл) холодного молока

1-2 столовые ложки (20-40 мл) меда (по вкусу)

1 чашка (250 мл) льда

Щепотка мускатного ореха

1. Измельчите бананы, молоко и мед в кухонном комбайне. Приблизительно через 2 минуты добавьте лед, после чего перемешивайте еще 1 минуту. Разлейте по охлажденным бокалам и украсьте щепоткой муската, после чего подавайте на стол.

Шербет из лимона с шафраном

Это необычный и освежающий напиток. Он впитал в себя едва уловимый аромат шафрана («царя специй»), свежесть кардамона и острых запах лимона, что делает его бесценным напитком в жаркий летний день.

Время приготовления: 5 минут

Выход: 6 порций

8 ниточек чистого шафрана