Лучшие авторские рецепты - Коллектив авторов - Страница 4

Готовую закуску подать в глубокой пиале, а рядом подать чуть теплые тортильи (желательно с томатами и травами). Также фасоль можно выложить в тортилью, предварительно скрутив ее конусом. При подаче украсить веточками свежей кинзы.

Для этого блюда, чтобы не тратить много времени и сил, рекомендуется использовать готовую консервированную фасоль в томатном соусе или в томатном соусе с овощами.

Закуска из копченой индейки с имбирным соусом

Индейка копченая 400 г

Салат корн 60 г

Для соуса

Корень имбиря 10 г

Чеснок 1 зубчик

Соевый соус 10 мл

Майонез 50 г

Лимонный сок 10 мл

Для салата

Авокадо 160 г

Огурцы 160 г

Помидоры черри 160 г

Красный лук 40 г

Время приготовления – 12 мин

Калорийность – 181 ккал

Индейку нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелки веером.

Приготовить соус: очищенные имбирь и чеснок измельчить в блендере, перемешать с остальными ингредиентами.

Приготовить салат: мякоть авокадо и огурцы нарезать кубиками, помидоры черри разрезать пополам, красный лук нарезать перьями. Заправить приготовленным соусом и перемешать.

На индейку уложить заправленный салат и украсить листочками корна.

Чтобы кубики авокадо не потемнели, сразу после разрезания и снятия кожицы сбрызните мякоть лимонным соком.

Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона

Сыр копченый 200 г

Мука 100 г

Яйца 2 шт.

Хлопья миндаля 150 г

Растительное масло 70 мл

Груши 4 шт.

Сливочное масло 40 г

Сахар 50 г

Смородина красная 100 г

Для соуса

Крыжовник 200 г

Эстрагон 50 г

Оливковое масло 150 мл

Мед 35 г

Уксус малиновый или красный винный 20 мл

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 168 ккал

Копченый сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в хлопьях миндаля. Обжарить сыр на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого оттенка и переложить на бумажные салфетки.

Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Обжарить на сливочном масле, добавить сахар и карамелизовать грушу.

На тарелки выложить листья рукколы и дольки обжаренной груши, сверху – теплый копченый сыр, полить все соусом из крыжовника и эстрагона, украсить веточками красной смородины.

Руккола с грушей и финиками

Кресс-салат 1 упаковка

Руккола 250 г

Груши сочные 2 шт.

Лимон ½ шт.

Финики 12 шт.

Грецкие орехи (половинки) 12 шт.

Оливковое масло 120 мл

Уксус хересный 15 мл

Сливочный козий сыр 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 78 ккал

Смешать кресс-салат с рукколой. Груши очистить, нарезать дольками и уложить на салат, предварительно сбрызнув выжатым из лимона соком.

Финики залить кипятком и дать постоять, пока они не станут мягкими, затем начинить рублеными орехами и уложить по 3 штуки на порцию.

Смешать оливковое масло с уксусом и полить салат. Сыр с помощью ложки выложить сверху.

Особо популярная в средиземноморской кухне пряная и нежная руккола не терпит соприкосновения с металлом, поэтому ее не режут ножом, а если листья крупные, рвут руками. Салат, приготовленный из листьев рукколы, хранить нельзя, его необходимо подавать сразу после приготовления.

Теплая закуска из ягненка и баклажанов

Корейка ягненка без кости 500 г

Тимьян 15 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 100 мл

Баклажаны 2 шт.

Помидоры бакинские 320 г

Красный лук 40 г

Вяленые помидоры 40 г

Сыр фета 320 г

Зелень (базилик, укроп, кинза, петрушка) 60 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 179 ккал

Корейку ягненка обвалять в половине рубленых тимьяна и чеснока и обжарить на сковороде на части оливкового масла до состояния «медиум» (мясо сыроватое внутри).

Баклажаны нарезать вдоль лентами толщиной 1,5 см и поджарить на гриле. Посыпать рублеными чесноком и тимьяном, полить оливковым маслом и дать немного промариноваться.

Мясо ягненка нарезать ломтиками, баклажаны – крупными кубиками. Помидоры нарезать дольками, красный лук и вяленые помидоры – соломкой, сыр – крупными кубиками.

Часть ломтиков ягненка уложить на тарелки веером, остальную часть смешать с помидорами, зеленью, луком и вялеными помидорами. Уложить на мясо горкой и украсить сыром и зеленью, слегка сбрызнуть маслом, оставшимся от маринования баклажанов.

Тост с индейкой, сыром бри и печеным яблоком

Яблоки 2 шт.

Мед 40 г

Грудка индейки (филе) 300 г

Сыр бри 200 г

Хлеб для тостов 4 ломтика

Листья салата 20 г

Соль

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 199 ккал

Яблоки запечь при 180 °С в течение 15–20 минут. Достать, охладить. При помощи чайной ложки выскрести мякоть, удалив жесткую сердцевину, смешать мякоть с медом.

Грудку индейки отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сыр бри нарезать ломтиками.

Хлеб обжарить с обеих сторон на сковороде без масла, выложить на тарелки.

На хлеб выложить сыр бри, сверху – яблочную смесь, на нее – ломтики индейки.

Тост с овечьим сыром и яйцом-пашот

Огурцы 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Листья салата 20 г

Хлеб для тостов 4 ломтика

Овечья брынза 300 г

Мука 30 г

Оливковое масло 20 мл

Яйца 4 шт.

Уксус столовый 10 мл

Соль

Время приготовления – 18 мин

Калорийность – 186 ккал

1 Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, листья салата промыть.

2 Хлеб обжарить на сковороде без масла до хрустящей корочки. Брынзу разрезать на 4 куска, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле с двух сторон.

3 Приготовить яйца-пашот. В кипящую воду добавить немного соли и уксус, при помощи ложки раскрутить воронку и осторожно разбить в воронку яйца по одному, после чего проварить 1,5–2 минуты.

4 На тосты выложить ломтики огурца и помидора, листья салата, затем обжаренную брынзу, сверху положить яйцо-пашот. Сразу подавать.