Лучшие рецепты для хлебопечки - Забирова Анна Викторовна - Страница 7

7

• Для хрустящей корочки нужно использовать режим «Французский хлеб».

• Для более хрустящей корочки необходимо, сразу же после выпечки достать хлеб из хлебопечки и переложить на решетку.

Под корочкой воздушная подушка

• Тесто плохо перемешалось или недостаточно сдулось во время цикла обминки. Если такое будет повторяться, попробуйте добавить в тесто ложку воды.

Хлеб не пропекся в середине или сверху

• Слишком много жидкости; в следующий раз необходимо уменьшить количество жидкости на 1 ст. ложка или добавить больше муки.

• Хлебопечка не справилась с тестом из-за слишком большого количества ингредиентов.

• Тесто слишком жирное. Большое количество жира, сахара, яиц, орехов или зерновых.

• Крышка хлебопечки была открыта или устройство стояло в слишком холодных условиях.

• Мука была слишком плотной. Это может произойти, при использовании ржаной муки, отрубей или непросеянной муки. Рекомендуется в следующий раз заменить часть этой муки обычной белой мукой.

Получилось липкое, слоеное не поднявшееся нечто

• Не вставили лопасть-мешалку, перед тем, как добавить ингредиенты.

• Лопасть-мешалка неправильно одета.

• Неправильно вставлена форма в хлебопечку.

Хлеб получился слишком сухой

• Хлеб остывал слишком долгое время и успел высохнуть.

• Хлеб с низким содержанием жиров быстрее высыхает. В следующий раз нужно увеличить количество жира или масла в рецепте.

• Хлеб хранился в холодильнике. В следующий раз необходимо положить буханку в мешок и хранить в хлебнице.

Хлеб получился дырчатым

• Тесто слишком влажное; в следующий раз нужно использовать меньше жидкости.

• Не добавлена соль.

• Теплая погода или большая влажность — тесто слишком высоко поднялось.

• Добавки в тесто были мелко порезаны, а не остались целыми

• Посыпки были добавлены слишком быстро и измельчились лопастью-мешалкой. Необходимо добавить дополнительные компоненты, когда хлебопечка издаст соответственный звуковой сигнал или за 5 мин до окончания замешивания теста.

• Можно добавить в тесто крупные куски орехов и сухофруктов.

Добавки оказались не перемешаны с тестом

• Скорее всего их добавили слишком поздно после перемешивания теста. В следующий раз необходимо добавить намного раньше.

Хлебопечка начала дымиться

• Какие-то из ингредиентов попали на нагревающую спираль. Необходимо достать форму из хлебопечки перед тем, как добавлять ингредиенты.

ПРОСТОЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

БЫСТРЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 1,5 cm. ложки подсолнечного масла, 375 г белой хлебной муки, 1 cm. ложка сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 315 мл воды, 2 cm. ложки подсолнечного масла, 500 г белой хлебной муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 cm. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 420 мл воды, 3 cm. ложки подсолнечного масла, 675 г белой хлебной муки, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки соли, 2 cm. ложки сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

Хлеб, испеченный в быстром режиме, получается менее пышным, так как у теста меньше времени, чтобы подняться, как в обычном режиме.

Влить воду и подсолнечное масло в хлебопечку. Однако если в инструкции к вашей модели хлебопечки написано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто необходимо изменить порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление недостающее до воды и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Быстро», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку: 180 мл молока, 60 мл воды, 375 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, i,5 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 200 мл молока, 7 cm. ложки воды, 450 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 280 мл молока, 130 мл воды, 675 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Молоко должно быть комнатной температуры, иначе дрожжи «не сработают» и хлеб не поднимется. Необходимо достать молоко из холодильника за 30 мин перед использованием.

Влить молоко и воду в форму. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 375 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сyxux дрожжей, белая мука для посыпки.

На 1 среднюю буханку:320 мл воды, 500 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, белая мука для посыпки.

На 1 большую буханку: 420 мл воды, 675 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 2,5 cm. ложки сахара, 3 cm. ложки сливочного масла, 2,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Белая мука для посыпки.

Влить воду в форму. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Чтобы корочка получилась золотистой, необходимо добавить в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для маленькой буханки нужно 1 ст. ложка молока, для средней — 1,5 ст. ложки, а для большой — 2 ст. ложки молока. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка.

Нажать кнопку «Старт».

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ С ЯЙЦОМ

На 1 маленькую буханку:1 яйцо, 200 мл вода, 375 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки масла, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 1 яйцо, 250 мл воды, 500 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 1 яйцо, 370 мл вода, 675 г белой хлебной муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Яйцо придает обычному белому хлебу более богатый вкус, мягкую крошку и золотистую корочку.

Положить яйцо в мерный кувшин и добавить воды. Слегка перемешать и перелить в хлебопечку. Если в инструкциях к вашей модели хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.