Как накормить чемпиона - Гельфанд Майя - Страница 4

Тем временем приготовить соус:

Натереть помидоры на терке.

Порубить чеснок и петрушку. Добавить соль, красный перец, сладкую паприку и оливковое масло.

Хорошо перемешать все ингредиенты (можно использовать кухонный комбайн).

Вынуть рыбу из духовки, снять корку и аккуратно вытащить мякоть. Опустить в соус.

Творожный торт на основе песочного теста

На десерт очень вкусный и нежный торт, задача которого продемонстрировать, что трудности вас не пугают

Продукты:

Для песочного теста:

Мука – 200 гр.

Масло – 120 гр.

Яйцо – 1

Сахарная пудра – 75 гр.

Выжимка из ванили – 5 гр.

Способ приготовления:

Просеять муку в миксер.

Добавить сахарную пудру, выжимку ванили и масло и перемешать до получения крошек (размером с панировочные сухари).

Добавить взбитое яйцо и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Отправить готовое тесто в холодильник на 30—60 минут.

После охлаждения раскатать тесто, выложить в форму для запекания и запекать при температуре 180—200 градусов в течение 25 минут.

Для начинки:

Творог – 350 гр.

Яйца – 2 шт.

Сахарная пудра – 100 гр.

Какао порошок – 20 гр.

Соль – щепотка

Способ приготовления:

Смешать творог с сахарной пудрой и какао.

Отделить желтки от белков.

Смешать желтки с творогом.

Взбить белки до получения устойчивой пены (добавить щепотку соли).

Аккуратно ввести белки в творожную массу до получения однородности.

Выложить начинку на готовое тесто и запекать при температуре 180 градусов 20 минут.

Для украшения:

Жирные сливки – 250 гр.

Грецкие орехи – 50 гр.

Способ украшения:

Взбить сливки до получения устойчивой пены.

Аккуратно выложить взбитые сливки на готовый и охлажденный торт.

Порубить орехи и посыпать поверх сливок.

Творог

А для того, чтобы окончательно свалить родственников под стол, поразите их сообщением о том, что творог для торта вы тоже приготовили самостоятельно.

Существует два главных способа производства творога в домашних условиях:

Первый способ

Продукты:

Молоко – 2 литра

Сметана – 100 гр.

Способ приготовления:

Вылить молоко в большую кастрюлю.

Добавить сметану.

Совет: жирность сметаны можно выбирать по вкусу. Желательное содержание жира от 4,5 до 15%

Хорошенько перемешать и оставить молоко в теплое место закисать.

Важно: дождитесь полного закисания молока. Как проверить готовность молока к дальнейшей обработке? Молоко достаточно скиснет, когда на его поверхности появится плотный кислый сгусток.

Поставить кастрюлю с прокисшим молоком на очень слабый огонь и поварить около 30 минут до тех пор, пока творожная масса не отделится от сыворотки. Остудить.

Важно: не доводить до кипения! Иначе творог будет жестким

Творожную массу процедить (в дуршлаге или в марле) до тех пор, пока вся жидкость не вытечет. Творог готов!

Второй способ

Продукты:

Молоко – 1 литр

Кефир – 1 литр

Процесс приготовления тот же, что и в первом способе, но творог получается менее жирным и более рассыпчатым.

6. Не балуй его!

– Не приучай его к хорошему! – говорили мне, когда я стала молодой супругой. – Он привыкнет и вообще не будет ничего делать по дому. Будь умнее!

Видимо, я была недостаточно умной, потому что с самого первого дня замужества баловала своего мужа домашней едой. Завтрак, обед и ужин, плюс десерт.

– Будь жесткой. Покажи ему, что ты не домработница. Завоюй уважение и объясни, что ты не собираешься тратить жизнь на то, чтобы прислуживать ему!

Видимо, я была недостаточно жесткой, потому что каждый день подавала своему мужу чистое белье и отглаженную рубашку.

– Будь хитрой. Дай ему понять, что ты ждешь от него только побед и ничего другого. Тогда он поймет, что от его успехов зависит домашний уют!

Видимо, я была недостаточно хитрой, потому что была рядом с мужем даже в моменты полного отчаяния.

– Не балуй его! Дай ему в руки швабру, чтобы не отлынивал. Будь современной женщиной. Если он бросает грязные носки – не стирай. Если ставит грязную тарелку в раковину – не мой. Он должен все делать самостоятельно!

– А если он будет все делать самостоятельно, то зачем ему жена? – спросила я. И не получила ответа.

Обед для тех, кто любит баловать

Ризотто

Прекрасное начало, которое по своей питательной ценности может заменить целый обед

Продукты:

Рис арборио – 250 гр.

Куриный (мясной) бульон – 600—700 мл.

Лук – 1 шт.

Сыр тертый – 100 гр.

Сыр пармезан – 100 гр.

Масло оливковое – 30 мл.

Масло сливочное – 20 гр.

Соль, перец, тертый шафран (куркума) – по вкусу.

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло в кастрюле вместе с оливковым.

Обжарить лук до прозрачности.

Добавить рис и обжарить до прозрачности.

Постепенно добавлять бульон, постоянно перемешивая рис.

Ближе к концу приготовления постепенно вводить сыр.

Посолить, поперчить, добавить шафран.

Выключить огонь, закрыть крышкой и дать ризотто отдохнуть около 10 минут.

Телячьи ребра, запечённые в духовке

Это блюдо всегда производит впечатление. Требует немного терпения и фантазии

Продукты:

Телячьи ребра целиком – 700—800 гр.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Соль, перец, зерна зиры, зерна кориандра – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и обсушить ребра.

Мелко нашинковать лук.

Перемешать сухие специи и оливковое масло и втереть в мясо. Отправить в холодильник на несколько часов.

Важно: для тех, кто не любит более острые блюда (и я среди них), я советую класть не более одной чайной ложки (15 гр.) специй на килограмм мяса.

Вынуть ребра из холодильника и свернуть в круг.

Сшить иголкой и ниткой, чтобы сохранить форму.

Запекать при температуре 180—200 градусов в течение часа минут до получения золотистой корки.

После и во время запекания поливать мясным соком.

Подавать с запеченными или тушеными овощами.

Варенье из мандаринов с шоколадом

Это варенье сладкое и красивое, поднимающее настроение

Продукты:

Мандарины – 1 кг. (около 8 штук)

Сахар – 750 гр.

Какао-порошок – 100 гр.

Способ приготовления:

Помыть мандарины, снять кожуру.

Разрезать пополам, вынуть косточки. Мелко порубить.