Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! - Куликова Вера Николаевна - Страница 9

Суп со стручковой фасолью

Фасоль зеленая стручковая – 200 г

Фасоль белая сухая – 2 ст. л.

Картофель – 500 г

Томаты – 400 г

Вермишель – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Базилик – 1 пучок

Сыр тертый – 2 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Вода – 1 л

Соль по вкусу

Сухую фасоль предварительно замочить. Очистить от прожилок и нарезать кусочками стручковую фасоль. Картофель очистить и нарезать кружочками, с томатов снять кожицу и нарезать их ломтиками.

Влить холодную воду в кастрюлю, опустить в нее оба вида фасоли, картофель и помидоры, посолить и поставить на сильный огонь. После того как овощи сварятся, убавить огонь, опустить в суп вермишель и варить ее до готовности. Нарезанные чеснок и базилик положить в супницу, добавить растительного масла и тертый сыр. Влить суп, все перемешать. Блюдо подавать на стол теплым.

При варке чеснок утрачивает большую часть своих вкусовых свойств, поэтому его рекомендуется класть в готовое блюдо – прямо в тарелку.

Суп с цукини (итальянская кухня)

Цукини (или обычные маленькие кабачки) – 400 г

Вермишель – 50 г

Сыр тертый – 2 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки – 2–3 веточки

Базилик – 3–4 листочка

Вода – 1 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Цукини очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук-порей и базилик мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Добавить цукини и жарить еще немного на среднем огне. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, влить воду, посолить и поперчить, затем опустить в суп вермишель и варить до полной ее готовности. Положить в суп тертый сыр. Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп с томатами (итальянская кухня)

Томаты – 1 кг

Хлеб пшеничный черствый – 400 г

Масло растительное – 4 ст. л.

Сыр тертый – 1 ст. л.

Чеснок толченый – 1 ч. л.

Базилик – 3–4 листика

Бульон мясной – 1000 мл

Соль и молотый черный перец по вкусу

Хлеб нарезать дольками и замочить ненадолго в холодной воде. Томаты очистить от кожицы, удалить семена. Чеснок обжарить в растительном масле до золотистого цвета, затем убрать его, а в масло выложить отжатый хлеб. Перемешать, добавить бульон, томаты, измельченный базилик, посолить и поперчить. Варить на небольшом огне в течение 1 часа, до тех пор пока суп не загустеет. Затем снять с огня, добавить тертый сыр и хорошо перемешать. Подавать блюдо на стол теплым. Для заправки можно также использовать измельченный корень сельдерея, морковь и репчатый лук.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.