Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Жиляева Ирина - Страница 3

3

5. Полученный кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать тыковки (фото 4).

6. В оставшуюся часть теста добавить какао, перемешать (фото 5).

7. На дно формы, смазанной маслом и посыпанной мукой, выложить немного шоколадного теста. Сверху вплотную друг к другу выложить тыковки (фото 6).

8. Залить оставшимся шоколадным тестом, разровнять.

9. Выпекать кекс до готовности. Остудить. Подавать, нарезав ломтиками.

Шоколадно-тыквенный кекс «Черная кошка»

Для шоколадного теста

● сливочное масло – 75 г

● шоколад – 100 г

● яйца – 3 шт.

● сахар – 80 г

● мука – 180 г

● разрыхлитель – ½ ч. л.

● масло для смазывания формы

Для тыквенного теста

● сливочное масло – 75 г

● сахар – 80 г

● яйца – 3 шт.

● тыквенное пюре – 200 г

● мука – 180 г

● разрыхлитель – ½ ч. л.

● цедра ½ апельсина

● щепотка соли

1. Для шоколадного теста сливочное масло растопить, снять с огня. Добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности.

2. Яйца взбить с сахаром. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Ввести шоколадно-масляную смесь, хорошо перемешать (фото 1).

3. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить.

4. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см. Вырезать с помощью формочки или трафарета фигурки кошек.

5. Для тыквенного теста масло взбить с сахаром. Ввести по одному яйца, добавить пюре из тыквы, цедру апельсина, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 2).

6. На дно формы, смазанной маслом, выложить немного тыквенного теста. Сверху вплотную друг к другу выложить фигурки черных кошек. Залить оставшимся тыквенным тестом. Выпекать в духовке до готовности.

7. Кекс остудить. Подавать, нарезав ломтиками.

Кекс «Звездочка»

Для мятного теста

● сливочное масло – 120 г

● сахар – 200 г

● яйца – 2 шт.

● сметана – 150 г

● мука – 300 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● цедра лимона – 2 ч. л.

● листья мяты – 50 г

● зеленый пищевой краситель

Для шоколадного теста

● сливочное масло – 120 г

● горький шоколад – 60 г

● яйца – 3 шт.

● сахар – 150 г

● мука – 80 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

1. Для мятного теста листья мяты измельчить в блендере. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром добела. Добавить мяту, цедру, зеленый краситель, перемешать. Ввести яйца и сметану. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

2. Выложить тесто в форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, с помощью формочки или трафарета вырезать звезды.

3. Для шоколадного теста растопить масло и шоколад. Яйца растереть с сахаром, соединить с шоколадно-масляной смесью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

4. На дно смазанной маслом формы для кекса вылить немного шоколадного теста. Сверху вплотную друг к другу уложить мятные звезды. Залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

Яблочный кекс с корицей «Елочка»

Для теста

● сливочное масло – 300 г

● сахар – 300 г

● яйца – 6 шт.

● пюре из запеченных яблок – 200 г

● мука – 400 г

● разрыхлитель – 3 ч. л.

● корица – 1 ч. л.

● ванильный сахар по вкусу

● зеленый пищевой краситель

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить яблочное пюре, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, замесить тесто.

2. Отделить от теста 1/3, добавить зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить тесто зеленого цвета в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде елочки.

3. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного оставшегося светлого теста. Сверху вплотную друг к другу уложить вырезанные елочки. Залить оставшимся светлым тестом.

4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

Творожное суфле «Кленовый Лист»

Для суфле

● творог – 400 г

● сахарная пудра – 150 г

● сливки – 300 мл

● желатин – 15 г

● цедра лимона – 2 ч. л.

Для желе

● ягодное пюре – 200 г

● сахар – 100 г

● желатин – 6 г

1. Для желе залить желатин 30 мл воды (фото 1).

2. Ягодное пюре перемешать с сахаром, довести до кипения. Добавить растворившийся желатин, тщательно перемешать (фото 2).

3. Поставить в морозилку до застывания. Готовое желе разрезать на ломтики и с помощью формочки или трафарета вырезать листики.

4. Для суфле желатин залить 80 мл воды. Творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, цедру лимона и растворившийся желатин (фото 3, 4).

5. Ввести взбитые сливки (фото 5).

6. На дно формы выложить немного творожного суфле. Сверху вплотную друг к другу уложить листики из ягодного желе. Залить оставшимся суфле (фото 6).

7. Поставить в морозилку до застывания. Подавать, вынув из формы и нарезав ломтиками.