Мед и Медовая кулинария - Собовай Татьяна - Страница 33

«ЦИТРУСОВЫЙ»

Компоненты:

мёд — 100 гр.

яйцо — 1 шт.

сок лимона — ½ стакана

сок апельсина — ½ стакана

Все хорошо взбить в миксере. Подавать с кусочками льда.

«АМБРОЗИЯ»

Компоненты:

мёд — 25 гр.

клюква — 25 гр.

вода — 1 литр

полынь сушеная — 5 гр.

Полынь отварить в 1 стакане воды, охладить, отвар процедить, растворить в нем мёд, добавить сок клюквы и остальную воду, перемешать, оставить на 2 ч. Подавать в холодном виде.

«НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ»

Компоненты:

мёд — 50 гр.

сахар — 50 гр.

вода — 1 литр

дрожжи — 150–200 гр.

хлеб ржаной — 150 гр.

цедра лимона — ½ шт.

Ржаной хлеб нарезать тонкими кусочками, высушить на противне в духовке. Сухари залить кипятком, дать настояться в течение 4 часов и процедить через сито. Слегка подогреть настой, положить в него дрожжи и лимонную цедру, вымыв предварительно лимон. Поставить в теплое место (около батареи, у плиты) для брожения на 6–8 часов, после этого убрать в холодильник. При подаче к столу в напиток добавлять сахар и мёд.

«НАПИТОК „ЕЛОЧКА“»

Компоненты:

мёд — 1–2 столовые ложки

сахар — 2 столовые ложки

основания игл хвои — 300 гр.

сироп или варенье — 2 чайные ложки

вода — 1 литр

цедра лимона

мороженое

Основания игл хвои (сосны или ели) промыть, немного просушить полотенцем и тщательно растереть в ступке с сахаром. Поместить все в эмалированную кастрюлю, добавить лимонную цедру и залить кипящей водой. Через час после настаивания слить настой через дуршлаг, добавить мёд и сироп или варенье, все перемешать, перелить в стеклянную посуду и поставить в холодильник для охлаждения и отстаивания. Для подачи на стол следует использовать верхний прозрачный слой настоя. Разлить его по бокалам и добавить по одной ложке мороженого. Пить этот напиток лучше через соломинку.

«НАПИТОК „ЗОЛОТОЙ ЗАКАТ“»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

сок апельсина — ¼ стакана

молоко — ¾ стакана

1 порция.

Мёд растворить в молоке и охладить. Затем молоко с мёдом влить в апельсиновый сок и полученную смесь взбить венчиком до образования однородной массы. Напиток можно приготовить и с помощью миксера. Подавать напиток хорошо охлажденным.

«НАПИТОК ИЗ МЕДА, МОРКОВИ И ЛИМОНА»

(из польской кухни)

Компоненты:

мёд — 2 столовые ложки

морковь — 1 кг.

вода — 1.5 стакана

сок лимона — 1 шт.

соль

укроп

зелень

Морковь тщательно очистить щеткой и натереть на мелкой терке, отжать сок, размешать с охлажденной кипяченой водой, приправить по вкусу солью, соком лимона и мёдом. К готовому напитку добавить мелко нарубленную зелень укропа.

«НАПИТОК „ИЗЮМИНКА“»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

изюм — 800 гр.

сок лимона — 1 шт.

вода — 3 литра

цедра лимона

Промытый изюм залить водой, добавить лимонную цедру, все проварить в течение 20–25 минут, затем отвар процедить, а в готовый напиток добавить сок лимона и мёд. Подавать к столу в охлажденном виде. Изюм можно использовать для приготовления других блюд.

«НАПИТОК МЕДОВЫЙ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ»

Компоненты:

мёд — 5 столовых ложек

смородина черная — 600 гр.

вода газированная — 12 стаканов

лёд

Черную смородину вымыть, процедить, удалить стебельки, протереть сквозь сито и смешать с мёдом. Подавать в небольших стаканчиках, добавив газированную воду и положив в каждый стаканчик по кусочку пищевого льда.

«НАПИТОК „ПОЛНОЧЬ“»

Компоненты:

мёд — 3 столовые ложки

калина ягоды — 250 гр.

сахар — ½ стакана

вода газиров. или минерал. — 1 бутылка (0.5 литра)

лёд

4 порции.

Спелые ягоды калины, собранные после первых морозов, отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 6–8 часов. В течение этого времени должен обильно выделиться сок, который надо отжать и смешать с мёдом.

Затем сок налить в кувшин и прилить газированную воду. Соотношение сока и воды можно изменять по вкусу, оптимальным считается одна треть к двум третям. Подавать со льдом.

ЧАЙ И КОФЕ

«КОФЕ „ОРИЕНТ“»

Компоненты:

мёд — 3 столовые ложки

кофе — 8 чайных ложек

вода — 300 мл.

Воду и мёд смешать в кофейничке, поставить на огонь и вскипятить. Добавить кофе и мешая довести до кипения. Разлить в 4 чашечки.

«МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ»

Компоненты:

мёд или сахар — 1 чайная ложка

молоко горячее — 0.5 стакана

чай — 2 чайные ложки

яйцо (желток) — 1 шт.

Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с мёдом, добавить к нему процеженное молоко и подать.

«ПАСЕЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГРУЗИНСКИ»

Компоненты:

мёд — 1 стакан

чай крепкий — 3 стакана

водка — 1 рюмка

Чай, мёд и водку смешать. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения. По желанию можно положить ванильный сахар. Разлить в небольшие стаканчики.

«ЧАЙ-ПУНШ ПО-КИТАЙСКИ»

Компоненты:

мёд — 150 гр.

вода горячая — 500 мл.

коньяк — 250 мл.

ром — 250 мл.

сок лимонов — 2.5 шт.

сок апельсинов — 2 шт.

чай — 2 столовые ложки

Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 лимона и 0.5 апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мёд и ром. Рекомендуется в небольших количествах.

«ЧАЙ ФРУКТОВЫЙ»

Компоненты:

мёд — 0.5 стакана

вода — 1.5 стакана

сок фруктовый — 2.5 стакана

чай крепкий — 2 стакана

сок лимона — 2 шт.

апельсин — 1 шт.

гвоздика — 6 шт.

корица — 1 кусочек

соль

Залить водой мёд, корицу и гвоздику и варить 5 мин, после процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.