Мед и Медовая кулинария - Собовай Татьяна - Страница 32

«НАЛИВКА ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА»

Компоненты:

мёд — 50 гр.

можжевельник ягоды свеж. — 10 гр.

можжевельник ягоды сух. — 5–6 гр.

водка — 1 литр

Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мёд, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

«КАЛИНОВЫЙ ФИЗ»

(английский игристый напиток)

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

сок калиновый — 2 столовые ложки

лимон — 1 шт.

яйца (белок) — 1 шт.

вода газированная — ½ стакана

лёд — 2 кубика

1 порция.

Физ — английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.

В смеситель положить лед, затем выбить белок, влить калиновый сок, выжать сок из лимона, добавить мёд и смешивать в течение двух минут, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Далее процедить в высокий стакан или бокал, долить газированной воды и сразу же подать.

«КАЛИНОВЫЙ ФЛИП»

(североамериканский освежающий напиток)

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

сок калиновый — 1 столовая ложка

яйцо (желток) — 1 шт.

молоко холодное — ½ стакана

сливки взбитые — 10 гр.

лёд — 1 кубик

1 порция.

Выбить в смеситель желток, добавить мёд, калиновый сок, молоко, пищевой лед и смешать в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потерять свой вкус.

Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания — 40–45 секунд.

Напиток процедить в бокал или стакан и сверху положить взбитые сливки.

«МЕДОВО-ДРОЖЖЕВОЕ МОЛОКО»

Компоненты:

мёд (свежий) — 300 гр.

дрожжи пекарские — 1 кг.

сахарная пудра — 2 стакана

мука — 200 гр.

масло сливочное — 200 гр.

вода

Муку лучше взять ржаную с отрубями, а мёд незакристаллизовавшийся и лучше всего гречишный.

Медово-дрожжевое молоко полноценно по аминокислотному составу белков, богато моносахаридами, витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и т. д. Особенно оно полезно людям пожилого возраста, так как благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную системы и желудочно-кишечный тракт.

Медово-дрожжевое молоко можно приготовить, следующим образом. В эмалированную кастрюлю положить дрожжи и энергично растереть их с сахарной. пудрой до получения однородной массы, затем добавить 1 л. воды и варить 2 часа. Полученную сахарно-дрожжевую пасту развести 2.6 л воды, снова кипятить 18–20 минут, затем перелить в кипящую пасту, состоящую из муки и сливочного масла. К процеженному и еще теплому дрожжевому молоку добавить мёд и снова тщательно размешивать до получения однородной массы. Хранить его следует в холодильнике, принимать в теплом (комнатной температуры) виде по 2 столовые ложки 2–3 раза в день.

«КЛЮКВЕННЫЙ МОРС»

Компоненты:

мёд — 75 гр.

клюква — 125 гр.

вода — 800 гр.

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде. Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить 5-10 минут, процедить. Процеженный отвар смешать с отжатым соком, добавить мёд, размешать и охладить.

«ВЫСОКИЙ ПОЛЕТ»

Компоненты:

мёд — ½ столовой ложки

сок апельсина — 125 мл.

молоко — 125 мл.

хлопья овсяные — 1 чайная ложка

Смешать миксером в высоком стакане.

«НЕЖНОСТЬ»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

банан — 1 шт.

сок лимона — ½ шт.

зерна пшеничные — 1 столовая ложка

корица

Измельчить банан и взбить его с мёдом, соком половины лимона и пшеничными зеренами. Добавить корицы (на кончике ножа).

«КОКТЕЙЛЬ КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

кефир или простокваша — ¾ стакана

Мёд смешать с предварительно охлажденной простоквашей или кефиром, взбить и перелить в бокал. Готовится перед употреблением.

«КОКТЕЙЛЬ МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ»

Компоненты:

мёд — 3 столовых ложки

сок апельсина — 1 столовая ложка

яйцо — ½ яйца

молоко — 1 стакан

Яйцо смешать с мёдом, добавить апельсиновый сок. Все вылить в охлажденное молоко, смешать и взбить. Коктейль подается в конусных бокалах с соломинкой.

«МЕДОВЫЙ — 1»

Компоненты:

мёд — 2 столовые ложки

молоко — 1 стакан

сок лимона — 1 чайная ложка

Хорошо взбить в миксере молоко и мёд, предварительно растертый с лимонным соком.

«МЕДОВЫЙ — 2»

Компоненты:

мёд жидкий — 4 чайные ложки

яйца — 2 шт.

молоко — 1.5 стакана

апельсин — 2 дольки

корица

лёд

В высокую посуду влить молоко, яйца и жидкий мёд. Размешать недолго, но энергично. Напиток разлить в бокалы со льдом и украсить щепоткой корицы и 2 дольками апельсина.

«КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ „ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ“»

Компоненты:

мёд — 6 столовых ложек

молоко — 2 стакана

сок апельсина — 100 гр.

коньяк — 60 гр.

яйцо — 1 шт.

3–4 порции.

Яйцо взбить в густую массу, добавить соль по вкусу. В холодное молоко ввести взбитое яйцо, мёд, влить коньяк и апельсиновый сок. Коктейль подать в конусных бокалах с соломинкой.

«КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНО-МЕДОВЫЙ С ЛИМОНОМ»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

молоко — 1 стакан

сок лимона — 1 чайная ложка

Мёд хорошо перемешать с лимонным соком, вылить смесь в охлажденное молоко и хорошо взбить.

«КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВКАМИ И МЕДОМ»

(из венгерской кухни)

Компоненты:

мёд — 2 столовые ложки

сливки — 4 столовые ложки

коньяк — 2 рюмки

лёд

Заполнить четверть стакана мелко наколотым кристаллизованным льдом, полить мёдом, влить коньяк и добавить свежие сливки. Все компоненты тщательно взболтать, после чего продукт готов к употреблению.