Мультиварка. Большая книга рецептов - Боровская Элга - Страница 51

¦ Картофель – 500 г

¦ Репчатый лук – 520 г

¦ Лук-порей (белая часть) – 80 г

¦ Куриный бульон – 4 стакана

¦ Сливочное масло – 3 ст. л.

¦ Сливки – 2 стакана

¦ Соль, перец по вкусу

Почистить картофель, порезать соломкой и залить водой, чтобы удалить крахмал.

Нашинковать репчатый лук, нарезать лук-порей на 2–3 куска поперек, а затем вдоль.

Подогреть куриный бульон.

Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 минут. Разогревать мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.

Положить сливочное масло на дно емкости для приготовления, добавить репчатый лук и лук-порей, пассеровать 5 минут. Удалить лишнюю влагу с картофеля, положить в емкость для приготовления и тушить 5 минут. Добавить куриный бульон и накрыть крышкой, установив давление на отметку «0». Время готовки под крышкой – 30 минут. После звукового сигнала открыть крышку и с помощью блендера измельчить содержимое емкости до образования однородной массы. Снова выбрать программу ВАРИТЬ, установить время – 10 минут. Добавить сливки. Готовить с открытой крышкой.

Совет:

• Перед подачей на стол можно добавить в крем-суп немного оливкового масла или маленьких гренок.

Вторые блюда

Бефстроганов

• Режим: жарить

• Время: 1 час 10 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

¦ Говядина – 400 г

¦ Пшеничная мука – 2 ч. л.

¦ Молотая паприка – 2 ч. л.

¦ Свекла – 0,5 шт.

¦ Зеленый болгарский перец – 1 шт.

¦ Шампиньоны – 12 шт.

¦ Масло для жарки – 8 ч. л.

¦ Бренди – 8 ч. л.

¦ Оливковое масло – 2 ст. л.

¦ Измельченный чеснок – 2 ч. л.

¦ Измельченный репчатый лук – 2 ст. л.

¦ Сливки – 0,5 стакана

¦ Сметана – 0,5 стакана

¦ Мясной бульон – 0,5 стакана

¦ Соль и перец по вкусу

Нарезать мясо кусочками 1х6 см, посолить и поперчить.

Обвалять мясо в муке и паприке.

Нарезать мелкой соломкой репчатый лук, болгарский перец и свеклу.

Разрезать шампиньоны на 4 части.

Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 1 час 10 минут.

Разогреть мультиварку с открытой крышкой в течение 10 минут.

Положить 4 ч. л. растительного масла в емкость для приготовления, когда масло нагреется, положить туда лук и пассеровать до тех пор, пока он не станет мягким.

Затем добавить мясо, болгарский перец и оставшееся масло и тушить в течение 15 минут.

Добавить бренди, потушить еще 5 минут, пока алкоголь не выпарится.

Переложить готовую смесь на тарелку.

Налить в емкость для приготовления 2 ст. л. оливкового масла, положить туда измельченный лук и чеснок, нарезанные шампиньоны и тушить в течение 5 минут.

Добавить сливки и мясной бульон, тщательно перемешать.

Добавить свеклу и смесь с бренди к соусу.

Накрыть крышкой.

Уровень давления установить на отметке «0».

Время приготовления под крышкой – 30 минут.

Советы:

• Во время обжарки мяса его не нужно постоянно перемешивать. Только следите за тем, чтобы мясо не подгорало.

• Перед подачей украсьте блюдо рубленой петрушкой.

Куриные грудки в горчично-сливочном соусе

• Режим: выпечка – время: 15 минут

• Режим: жарить – общее время: 1 час 50 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

¦ Куриные грудки – 4 кусочка (680 г)

¦ Шампиньоны – 400 г

¦ Чеснок – 4 зубчика

¦ Куриный бульон – 1 стакан

¦ Сливки – 1,5 стакана

¦ Горчица с цельными зернами – 2 ст. л.

¦ Оливковое масло – 3 ст. л.

¦ Соль, перец, зелень петрушки по вкусу

Натереть куриные грудки солью и перцем.

Порезать шампиньоны, подогреть бульон. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 минут.

Прогревать мультиварку с открытой крышкой 5 минут.

Налить 2 ст. ложки масла в емкость для приготовления.

Обжарить грудки с каждой стороны до золотистой корочки, переложить их на тарелку.

Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 40 минут. Налить 1 ст. ложку масла в емкость для приготовления, пассеровать на нем чеснок в течение 3 минут.

Добавить шампиньоны, посолить, пассеровать еще 7 минут.

Влить бульон и кипятить с открытой крышкой 10 минут.

Положить в емкость грудки, закрыть крышку и готовить 20 минут при уровне давления «0». В конце добавить к грудкам сливки и горчицу, перемешать, еще раз выбрать программу ЖАРИТЬ, установить время 30 минут, давление – 0. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.

Тушеная говядина

• Режим: выпечка

• Время: 1 час 20 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

¦ Говяжья вырезка – 500 г

¦ «Вустерширский» соус – 2 ст. л.

¦ Пшеничная мука – 2 ст. л.

¦ Томатная паста – 2 ст. л.

¦ Молотая паприка – 2 ч. л.

¦ Измельченный чеснок – 2 ч. л.

¦ Рубленая петрушка – 2 ч. л.

¦ Оливковое масло – 8 ст. л.

¦ Небольшие репчатые луковицы – 2–3 шт.

¦ Морковь – 2–3 шт.

¦ Черешки сельдерея – 2 шт.

¦ Картофель – 1 шт.

¦ Желтый болгарский перец – 1 шт.

¦ Томатный сок – 1 стакан

¦ Лавровый лист – 1 шт.

¦ Куриный бульон – 2 стакана

¦ Соль, перец по вкусу

Нарезать мясо крупными кусочками. Добавить «Вустерширский» соус, молотую паприку, измельченный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Оставить мариноваться в течение 20 минут. Нарезать овощи крупными кусочками.

Подогреть куриный бульон.

Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 25 минут. Разогревать мультиварку с открытой крышкой в течение 5 минут. Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления, посыпать мясо мукой и обжаривать 10 минут, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, перед окончанием 1 раз перемешать.

Выложить мясо на тарелку.

Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 1 час 20 минут.

Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления. Добавить лук. Пассеровать в течение 5 минут.

Добавить морковь, сельдерей и перец. Пассеровать еще 10 минут. Добавить обжаренные кусочки мяса, картофель, томатную пасту, томатный сок, тушить в течение 5 минут.

Добавить лавровый лист и куриный бульон. Накрыть крышкой. Уровень давления – 0.

Время приготовления под крышкой – 50 минут.

Советы:

• Когда приготовление закончится, посолить и поперчить блюдо по вкусу.

• Можно добавить немного сливочного масла.

• Перед подачей украсить рубленой петрушкой.

• Для приготовления быстрого куриного бульона: растворить 1 кубик (3 г) в 600 мл кипящей воды.

Тефтели под сыром с томатным соусом

• Режим: обжарка – время: 25 минут

• Режим: выпечка – время: 30 минут

• Режим: жарить – время: 30 минут

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

¦ Репчатый лук – 100 г

¦ Морковь – 40 г

¦ Сельдерей – 30 г

¦ Сыр «Грюйер» – 50 г

¦ Сыр «Моцарелла» – 50 г

¦ Растительное масло – 1 ст. л.

¦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.

¦ Говяжий фарш – 200 г

¦ Свиной фарш – 200 г

¦ Панировочные сухари – 25 г

¦ Тертый сыр «Пармезан» – 2 ст. л.

¦ Рубленая петрушка – 1 ст. л.

¦ Яйцо – 1 шт.

¦ Томатный соус – 4 ст. л.

¦ Соль, перец по вкусу

Измельчить лук, морковь и сельдерей.

Нарезать сыр «Грюйер» на кусочки толщиной 5 мм.