Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана - Страница 21

Залейте ананасы полученным тестом и выпекайте торт в течение 20–25 минут в духовке при температуре 150 °C.

4 порции

35 минут

Торт сливочно-клубничный

Клубника свежая – 450 г, масло сливочное – 200 г, сгущенное молоко с сахаром – 1 банка, готовое желе для торта со вкусом клубники – 3 пакетика (на 600 мл воды).

Для бисквита: яица – 5 шт., мука – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, соль – 1 щепотка, ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара).

Приготовьте бисквит: отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену.

Желтки взбейте с сахаром, ванилином и солью. Постепенно, хорошо перемешивая массу, добавьте муку.

Аккуратно добавьте взбитые белки и перемешайте.

Разделите тесто на три равные части. Выложите сковороду бумагой для выпекания, вылейте в нее тесто для одного коржа и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 7–10 минут. Так же выпекайте второй и третий коржи.

Приготовьте сливочный крем: размягченное масло взбейте, постепенно добавляя тонкой струйкой сгущенное молоко. Промажьте коржи сливочным кремом.

Положите на торт свежую клубнику, залейте 1 стаканом желе и поставьте застывать в холодильник. Затем залейте еще одним стаканом желе и дайте застыть и, наконец, залейте последним стаканом желе.

Поставьте торт в холодильник, что бы он хорошо пропитался, а желе сверху застыло.

8 порций

1 час 30 минут

Торт-суфле

Ягоды (можно замороженные) – 500 г, белки – 2 шт., сахарный песок – 5 ст. ложек, желатин – 1 пакетик (15 г), вода – 0,5 л, готовый бисквитный корж – 1 шт., ягодный сироп – 4 ст. ложки, несколько свежих ягод – для украшения.

Сварите ягоды в воде.

Процедите отвар, а ягоды протрите через сито.

Добавьте в пюре сахар, яичные белки и взбейте все в крепкую пену.

В процеженный охлажденный отвар добавьте желатин и дайте ему раствориться.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте отвар с желатином во взбитое пюре.

Поставьте полученную смесь в холодильник на 25 минут.

Разрежьте бисквитный корж вдоль пополам.

Вылейте на каждую половину по 2 ст. ложки ягодного сиропа.

Уложите корж на плоскую тарелку, сверху выложите охлажденное суфле, затем следующий бисквитный корж и вновь суфле.

Украсьте торт свежими ягодами и поставьте в холодильник на 20 минут.

Выровняйте края торта острым ножом.

Подавайте к столу охлажденным.

6 порций

1 час

Торт йогуртовый

Несладкий йогурт без наполнителей – 5 баночек, сахарный песок – 100 г, желатин – 10 пакетиков (на 250 мг воды), ягоды – 2 стакана, бисквитные коржи – 2 шт.

Взбейте йогурт с сахаром.

8 пакетиков желатина разведите согласно инструкции, приведенной на пакете, и добавьте в йогурт.

1/3 полученной массы отложите в отдельную посуду и охладите.

В глубокую форму (лучше со съемными краями) положите бисквитный корж, на корж – большую часть йогуртовой массы, а на нее – ягоды и поставьте охлаждаться.

Когда слой застынет, положите на него второй бисквитный корж, йогуртовую массу и дайте застыть.

Разведите 2 пакетика желатина.

На застывший торт выложите ягоды, залейте их желатином и дайте торту застыть.

10 порций

2 часа 30 минут

Пирожные фруктовые

Готовый бисквитный корж – 1 шт., любые фрукты – 300 г, желе для торта – 2 пакетика (1 красное – малина, вишня, 1 желтое – ананас, апельсин).

На дно маленьких форм для кексов уложите по кусочку бисквита соответствующего размера.

На бисквит положите кусочки фруктов.

Разведите желе согласно инструкции, приведенной на пакете, и залейте им фрукты.

Поставьте пирожные в холодильник, чтобы желе застыло.

Подавайте к столу охлажденными.

6 порций

20 минут

Желе из свежей клубники

Свежая клубника – 500 г, желатин – 1 пакетик (на 0,5 л воды), сахарный песок – 1/3 стакана, вода – 0,5 л.

200 г клубники засыпьте сахаром, залейте водой и доведите до кипения, чтобы клубника окрасила отвар.

Остудите и процедите отвар.

Разведите желатин отваром согласно инструкции, приведенной на пакете.

Вылейте в глубокую форму 1/3 раствора желатина и поставьте его застывать в холодильник.

На слой застывшего желатина положите клубнику, залейте ее половиной оставшегося раствора и поставьте застывать в холодильник.

На застывшее желе выложите еще один слой клубники, залейте оставшимся желатином и вновь поставьте в холодильник.

Подавайте к столу, украсив сливками.

2 порции

1 час 10 минут

Желе апельсиново-лимонное

Апельсины (небольшие) – 3 шт., лимон – 1 шт., сахарный песок – 1/2 стакана, апельсиновый сок – 1 стакан, вода – 1 стакан, желатин – 1 пакетик (на 0,5 л жидкости).