Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Узун Оксана - Страница 22

Апельсины и лимон пропустите через мясорубку, добавьте сахар и перемешайте.

Разведите желатин водой согласно инструкции, приведенной на пакете, и добавьте апельсиновый сок.

Добавьте в апельсиново-лимонную смесь 1/3 полученной жидкости.

Образовавшуюся массу выложите ровным слоем в глубокую форму и поставьте в холодильник.

Когда масса застынет, уложите сверху кружочки апельсина, залейте оставшимся желатином и поставьте застывать.

4 порции

45 минут

Желе сливочно-вишневое

Свежая вишня – 500 г, желатин – 1 пакетик (на 0,5 л воды), сахарный песок – 1/3 стакана, вода – 0,5 л, сливки – 4 ст. ложки.

200 г вишни засыпьте сахаром, подождите, пока ягоды пустят сок, залейте водой и доведите до кипения, чтобы вишня окрасила отвар.

Остудите и процедите отвар.

Разведите желатин отваром согласно инструкции, приведенной на пакете.

Выложите в глубокую форму свежую вишню, залейте 1/3 разведенного желатина и поставьте застывать в холодное место.

Половину оставшегося раствора желатина смешайте со сливками, вылейте на первый слой и опять поставьте застывать в холодное место.

Вылейте оставшийся желатин на застывшее желе и дайте застыть.

Подавайте к столу охлажденным.

2 порции

1 час 10 минут

Пудинг творожный

Творог – 500 г, яйца – 6 шт., манная крупа – 2 ст. ложки, сахарный песок – 1/2 стакана, соль, ванилин – по 1 щепотке, ягоды (черника, малина, клубника) – 150 г (можно использовать мороженные)

Разотрите творог с яйцами и ванилином.

Добавьте 2 ст. ложки манной крупы и 1/2 стакана сахарного песка и тщательно взбейте (лучше миксером).

Смажьте форму маслом и выложите в нее половину теста.

Положите на тесто ягоды, на них – оставшееся тесто и выровняйте поверхность лопаткой.

Поставьте пудинг в духовку на 40–45 минут.

Готовый пудинг украсьте взбитыми сливками, сиропом от варенья и оставшимися ягодами.

6 порций

1 час 15 минут

Банановый пудинг

Творог – 500 г, бананы (небольшие) – 2 шт., яйца – 6 шт., манная крупа – 2 ст. ложки, сахарный песок – 1/3 стакана, ванилин – 1 щепотка.

Пропустите бананы через мясорубку.

Разотрите творог с яйцами, добавьте сахар, ванилин, манную крупу и тщательно все перемешайте (лучше миксером).

Соедините бананы с творожной смесью.

Выложите полученную массу в смазанную маслом форму и в течение 40–45 минут запекайте в духовке при температуре 180 °C

Подавайте пудинг к столу, полив ягодным сиропом или посыпав сахарной пудрой.

6 порций

1 час

Десерт ягодный

Творог мягкий – 250 г, сливки – 2 ст. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, ягоды или фрукты – 100 г, фруктовое желе – 1 пакетик, ванилин – 1 щепотка.

Добавьте в творог сахар, сливки и ванилин и все перемешайте

Затем добавьте ягоды или фрукты.

Разведите фруктовое желе согласно инструкции, приведенной на пакете.

Налейте фруктовое желе в фужеры и поставьте в холодильник.

Выложите на застывшее желе творог с фруктами, украсьте кусочками желе или фруктами.

Подавайте десерт к столу охлажденным.

2 порции

45 минут

Десерт фруктовый горячий

Абрикосы – 2 шт., клюква или красная смородины – 1 горсть, сахарный песок – 1 ст. ложка, белок яичный – 1 шт., цедра апельсина – 1 ст. ложка, сок апельсина – 1/2 ч. ложки, сахарная пудра – 50 г, белое вино – 2 ст. ложки

Нарежьте абрикосы тонкими ломтиками, уложите в жаростойкую форму, полейте вином, посыпьте сахаром и отставьте на 15–20 минут.

Взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте сок и цедру апельсина.

Выложите белок на абрикосы, украсьте клюквой или смородиной.

Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 5–7 минут при температуре 180 °C.

Если абрикосы очень сладкие, вместо апельсина можно использовать лимон.

1 порция

30 минут

Десерт «Анна Павлова»

Белки яичные – 4 шт., сахарная пудра – 200 г, кукурузный крахмал – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 1 пакетик, винный уксус – 2 ч. ложки, клубника – 500 г, клубничный ликер – 3 ст. ложки, жирные сливки – 300 г, нежирный мягкий творог – 200 г.