Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Бабкова Ольга Викторовна - Страница 9

Способ приготовления

1. Требуемое количество муки соединить с манной крупой, солью, сахаром и сливочным маслом, влить подогретую воду, добавить яйцо, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 25 минут.

2. Смесь перцев, острый перец, кинзу и оливковое масло соединить.

3. На посыпанный мукой стол выложить тесто, придать ему форму лепешки, в середине сделать углубление, влить туда масло с пряностями и поместить на противень.

4. Выпекать в духовке в течение 20 минут.

Чапати

Ингредиенты

Мука пшеничная грубого помола – 500 г, вода – 150 мл, масло сливочное – 3 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Муку соединить с солью, влить подогретую воду и мешать до образования однородной массы. Полученное тесто месить еще 8–10 минут, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

2. Из теста сформовать 10–15 шариков, обвалять их в муке, тонко раскатать, жарить на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны 15-20 секунд. Обмазать готовые лепешки маслом.

Хлеб кукурузный

Ингредиенты

Мука кукурузная – 300 г, мука пшеничная – 150 г, молоко – 120 мл, масло растительное – 1 ст. л., сахар – 2 ч. л, соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Кукурузную и пшеничную муку соединить с сахаром и солью, добавить немного воды и мешать до образования однородной массы. Затем влить молоко, добавить масло и месить в течение 10 минут.

2. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

3. Выпекать в духовке в течение 30– 35 минут.

Итальянский хлеб

Хлеб с луком и маслинами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 700 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 10 шт., масло оливковое – 4 ст. л., вода – 200 мл, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

2. Маслины нарезать тонкими кольцами и соединить с луком.

3. Дрожжи развести водой и перемешать до образования однородной массы. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

4. Добавить подготовленный лук с маслинами, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.

5. Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в тепло на 40–60 минут.

6. Вымешивать его еще 7–10 минут, затем придать форму батона, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. Выпекать в духовке в течение 35–45 минут.

Хлеб с базиликом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., паста томатная – 2 ст. л., базилик сушеный рубленный – 3 ст. л., перец сладкий красный – 1 шт., яйцо – 1 шт., вода – 150 мл, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в воде, добавить муку, яйцо, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.

2. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле с базиликом и соединить с томатной пастой.

3. Полученную массу добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

4. Сформовать батон и выложить его на посыпанный мукой противень.

5. Выпекать в духовке в течение 35– 40 минут.

Фокачча

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400–500 г, молоко – 200–250 мл, дрожжи сухие – 2 ч. л., масло оливковое – 4 ст. л., смесь итальянских трав – 1 ст. л., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и обжарить все на сковороде в оливковом масле.

3. Тесто соединить с полученной начинкой и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Затем разделить его на 2 части, сформовать из них лепешки, посыпать итальянскими травами и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в духовке в течение 20 минут.

Хлеб с креветками

Ингредиенты

Мука пшеничная – 700 г, дрожи сухие – 1 ст. л., вода минеральная – 100 мл, молоко – 100 мл, масло оливковое – 3 ст. л., масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 1 шт., креветки мелкие очищенные – 10 шт., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, молоко и перемешать до образования однородной массы.

2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в оливковом масле.

3. Креветки высыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и соединить с луком.

4. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, раскатать их в тонкие блины, на один из них выложить начинку, а второй положить сверху и защипнуть края.

5. Подготовленное тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке в течение 35 минут.

Казахский хлеб

Акнан с луком

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., лук репчатый – 0,5 шт., молоко – 150 мл, вода – 50 мл, соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.

2. Лук измельчить и соединить с молоком. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Акнан с укропом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., зелень укропа – 0,5 пучка, молоко – 150 мл, вода – 50 мл, соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.

2. Зелень укропа измельчить и соединить с молоком.

3. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Акнан с петрушкой и черным перцем

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., зелень петрушки – 0,5 пучка, молоко – 150 мл, вода – 50 мл, перец черный молотый – 0,25 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.

2. Зелень петрушки измельчить и соединить с молоком и черным перцем.

3. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и зелени и поместить на противень.

4. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Латышский хлеб

Мешуплазенитис

Ингредиенты

Крупа ячневая – 500 г, мука пшеничная – 4 ст. л., яйца – 3 шт., молоко – 250 мл, масло сливочное – 2 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Яйца взбить с молоком, добавить соль, всыпать муку и ячневую крупу и перемешать до образования однородной массы.

2. Добавить сахар, сливочное масло и вымешивать в течение 7 минут.

3. Тесто разделить на несколько равных частей, сформовать из них лепешки, обжарить с обеих сторон на сковороде в растительном масле и выложить на посыпанный мукой противень.