Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут - - Страница 6

6

Аджика «Генацвале»

– 1 кг чеснока

– 1 кг зелени (петрушка, укроп, кинза)

– 3 кг сладкого перца

– 20 стручков горького перца

– 300 мл уксуса

– 1 ст. ложка соли

Пропустите через мясорубку чеснок, зелень, очищенный сладкий и горький перец, влейте уксус и посолите. Тщательно перемешайте и разложите смесь в чистые банки. Храните в холодильнике.

Овощная икра «Все гениальное просто»

– 3 кг кабачков

– 1 кг моркови

– 1 кг лука

– 1 кг сладкого перца

– 1 стакан растительного масла

– 250 г томатного соуса

– 100 г петрушки

– соль – по вкусу

Очищенные кабачки мелко порежьте, посолите и отожмите. В глубокую кастрюлю с толстым дном влейте масло, положите кабачки, очищенный мелко порезанный перец и тушите 2 часа. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте к кабачкам и тушите еще 1 час. За 5 минут до конца тушения влейте томатный соус, добавьте мелко порезанную петрушку, попробуйте и, если нужно, досолите. Горячую икру разложите в подготовленные банки и закатайте.

Овощной салат «Любви все возрасты покорны»

– 5 кг капусты

– 1 кг моркови

– 1 кг лука

– 1 кг сладкого красного перца

– 2 стакана сахара

– 1 бутылка уксуса

– 500 мл растительного масла

– 4 ст. ложки соли

Очистите и нашинкуйте капусту, морковь, лук и перец. Пересыпьте овощи солью и сахаром, влейте уксус, масло и поставьте на огонь. Дайте смеси закипеть, разложите в подготовленные банки, пастеризуйте 30 минут и закатайте.

Маринованный сладкий перец «Вкуснее не бывает»

(рецепт, многократно проверенный автором-составителем)

– 3–4 кг разноцветного сладкого перца

Для маринада:

– 1 стакан растительного масла

– 1 стакан уксуса

– 1 стакан воды

– 1 1/2 ст. ложки соли

Перец очистите от плодоножки и семян, разрежьте на 4 части и на 3 минуты опустите в кипящий маринад. Плотно уложите в подготовленные банки и залейте маринадом, в котором кипел перец. Заполненные банки простерилизуйте 10 минут и закатайте.

Для маринада растворите в горячей воде соль, сахар, добавьте уксус, масло и прокипятите. В литровую банку вмещается около 1 кг перца. Такой маринованный перец можно и не закатывать: он долго хранится в холодильнике в эмалированной посуде.

Супы завлекательные

Борщи международные

Отлично обедали в Одессе не только иностранцы, вкус и запах малороссийского борща с салом долго дразнили одесситов еще со времен запорожцев Хаджибея.

Александр Дерибас. «Старая Одесса»

Борщ украинский без сала «С флагом на Майдане»

– 1–2 свеклы

– 2 шт. моркови

– 1–2 луковицы

– 1/4 кочана капусты

– 2–3 картофелины

– 1–2 сладких перца

– 1–2 зубчика чеснока

– растительное масло, томатная паста и/или помидоры, уксус, сахар, молотый черный перец и соль – по вкусу

Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Картофель крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанный соломкой сладкий перец и обжаренные овощи. Добавьте по вкусу молотый перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Выньте картофель, разомните вилкой и положите к овощам. Помидоры без кожицы натрите на крупной терке, влейте в борщ и доведите до готовности. Снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.

(Для борща с салом разотрите пропущенный через пресс чеснок с солью, мелко нарезанным салом и положите в снятый с огня борщ.)

Борщ столичный «В Москве всем некогда»

– 1–2 свеклы

– 2шт. моркови

– 1–2 луковицы

– 1/4 кочана капусты

– 2–3 картофелины

– 1–2 стакана томатного сока

– 1/4 лимона

– растительное масло, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу

По желанию:

– 1–2 зубчика чеснока

Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом.

Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, обжаренные овощи и томатный сок. Добавьте по вкусу перец, соль, сахар, лимон с цедрой и томите на слабом огне до готовности. Снимите с огня и удалите лимон. По желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.

Канадский борщ с фасолью «Украинский эмигрант»

– 1–2 свеклы

– 2 шт. моркови

– 1–2 луковицы

– 1/4 кочана капусты

– 2–3 картофелины

– 1/2 стакана фасоли

– растительное масло, томатная паста, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу

Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Фасоль сварите в той же воде, в какой она была замочена, почти до готовности, посолив воду к концу варки. Картофель нарежьте брусочками и добавьте к фасоли. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, сахар, соль и томите на слабом огне до готовности.

Белорусский борщ «Красный-красный»

– 1 свекла

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 1/4 кочана капусты

– 2картофелины

– 1–2 ст. ложки томатной пасты

– растительное масло, сметана, сахар, перец и соль – по вкусу

Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, в конце жарки добавив сметану. Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут положите нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Борщ со сметанной заправкой быстро портится, поэтому варите небольшую кастрюлю.

Борщ по-польски «Здоровье не купишь»

– 1–2 свеклы

– 2шт. моркови

– 1–2 луковицы

– 1/4 кочана капусты

– 2–3 картофелины

– соль – по вкусу

По желанию:

– 1–2 зубчика чеснока

– томатная паста или помидоры

– растительное масло, уксус, сахар, перец

Свеклу, морковь, капусту, картофель крупно порежьте, залейте крутым кипятком и укутайте на 5–6 часов. Затем извлеките овощи, мелко нарежьте, доведите овощной бульон до кипения, посолите и варите овощи 3 минуты, добавив за это время по желанию обжаренный или сырой лук, томатную пасту или натертые на крупной терке помидоры без кожицы, уксус, сахар и перец. В снятый с огня борщ по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Борщ по-словацки «Грибы в черносливе»

– 3/4 стакана чернослива