Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут - - Страница 7

– 1 стакан сушеных грибов

– 1 свекла

– 1/4 кочана капусты

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– растительное масло, зелень петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец и соль – по вкусу

По желанию:

– мука

Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами. Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, а отвар влейте в борщ. Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, по желанию добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и варите до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.

Борщ по-венгерски «В Будапеште рыбный день»

– 1 банка рыбных консервов

– 1/8 кочана капусты

– 1 сладкий перец

– 2–3 картофелины

– 1/4 стакана фасоли

– 1 свекла

– 1 луковица

– 1 шт. моркови

– томатная паста, уксус, растительное масло, мука, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец и соль – по вкусу

Фасоль замочите на ночь и сварите в небольшом количестве воды. Нашинкованные капусту и сладкий перец положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный дольками обжаренный картофель и вареную фасоль с отваром. Свеклу, лук, морковь нарежьте соломкой, тушите с томатной пастой и уксусом и добавьте к капусте, перцу, картофелю и фасоли. Спассеруйте муку и разведите ее водой. Рыбные консервы освободите от костей, разомните вилкой и вместе с мукой положите в борщ. Посолите, добавьте специи и доведите до готовности.

Борщ по-литовски «Лаба дена! Добрый день!»

– 2 свеклы

– 1/4 кочана капусты

– 1/2 стакана кислого молока

– 1 луковица

– 2 шт. моркови

– 1 картофелина

– 3 ст. ложки растительного масла

– 1 ст. ложка сахара

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 3–4 корня петрушки

– 1 пучок укропа или петрушки

– 1,5 л воды

– лимонная кислота и соль – по вкусу

Картофель разрежьте пополам, залейте 2 стаканами горячей подсоленной воды и отварите. Затем остудите и протрите вместе с отваром. Капусту, морковь, свеклу, лук, корень петрушки измельчите, положите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, залейте картофельной смесью и протушите 20–25 минут. Добавьте до нормы воду, доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и разведенную в воде лимонную кислоту. В тарелку с борщом налейте кислое молоко и посыпьте рубленым укропом или петрушкой.

Холодный эстонский борщ «Таллин с нами»

– 2–3 стакана кефира

– 1 свекла с ботвой

– 1–2 стакана воды или свекольного отвара

– 2–3 сваренных вкрутую яйца

– 2–3 картофелины

– зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу

В кефир добавьте соль и разбавьте его свекольным отваром. Сварите свеклу и картофель. Свеклу нарежьте соломкой и добавьте к кефиру. Туда же положите нарезанную ботву, зеленый лук и укроп. В тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца и сметану. Отдельно подайте отварной картофель.

Молдавский борщ «Качество выше цены»

– 100 г костей

– 3–4 сосиски

– 1 свекла

– 1–2 картофелины

– 1 шт. моркови

– 1 корень петрушки

– 1 луковица

– топленое масло, уксус, томатная паста, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, зелень и соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

– 2 л воды

– 2 вареные свеклы

– 100 г ржаных сухарей

Свеклу сварите в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, очистите, нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой 20–30 минут. В процеженный костный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, лук. Добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, соль и варите до готовности. Дайте борщу настояться 30–40 минут и влейте свекольный квас. В тарелку положите мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпьте зеленью укропа.

Для свекольного кваса вареную свеклу нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке, залейте кипятком и оставьте в теплом месте на 1–2 часа. Охладите, опустите в отвар марлевый мешочек с кусочками ржаного хлеба и оставьте на 1 сутки для брожения. Затем извлеките хлеб.

Борщ «Нефранцузский луковый»

– 6 луковиц

– 1 шт. моркови

– 200 г квашеной капусты

– 1 стакан кваса

– 2 помидора

– 1 ст. ложка растительного масла

– 1 ч. ложка сахара

– 2 лавровых листа

– 4 веточки петрушки или укропа

– 2 горошины черного перца

– соль – по вкусу

Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Морковь нарежьте соломкой, квашеную капусту предварительно замочите в холодной воде, отожмите и нарежьте. Помидоры нарежьте дольками.

В 3 л кипящей воды положите обжаренный лук, морковь, капусту и помидоры. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности всех овощей.

В конце варки заправьте борщ квасом, добавьте сахар и доведите до кипения. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Борщ по-американски «Брайтон-бич зажигает»

– 150 г говяжьих костей

– 1–2 свеклы

– 1–2 картофелины

– 1–2 шт. репы

– 1 луковица

– 1 шт. моркови

– мука, томатная паста, уксус, специи, сметана и соль – по вкусу

Сварите бульон из костей, положите в него нарезанные картофель, репу и варите до готовности. Добавьте нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожуре с добавлением уксуса, пассерованную муку, лук, морковь, соль, томатную пасту, варите еще 10–15 минут и добавьте специи. Подавайте со сметаной.

Борщ с перловой крупой по-русски «Из Сибири с любовью»

– 5 стаканов воды

– 3 картофелины

– 1/4 кочана капусты

– 1/4 стакана перловой крупы

– 1 шт. моркови

– 1 свекла

– 1 луковица

– 2ст. ложки зеленого горошка

– 3 ст. ложки томатного соуса

– 3 лавровых листа

– 2зубчика чеснока

– растительное масло, коренья, сушеная зелень, перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу и варите 25 минут.

Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусочками и спассеруйте, постоянно помешивая. Добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, лавровый лист, коренья, зелень, посолите, поперчите, и положите в борщ. Варите еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Готовый борщ снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 30 минут.

Щи императорские

Если хорошие щи, так другой пищи не ищи.

Капустные щи «Окно в Европу»

– 2–3 картофелины

– 1–2 луковицы

– 1 шт. моркови

– 1/2 кочана капусты

– 4 ст. ложки кетчупа